葡萄酒
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、氣泡酒和貴腐葡萄酒這幾種種。
紅葡萄酒是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；白葡萄酒是葡萄汁發酵而成的；桃紅葡萄酒是由紅葡萄制成，但加工方法卻和白葡萄的相同。
氣泡酒又名起泡酒或汽酒，因酒中含有一定數量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過酒的發酵在瓶內（如：香檳制法）或大型儲酒缸中（如：沙爾馬制法）自然形成，或被注入酒中。
貴腐葡萄酒因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴族霉”的作用釀制而成，又名“貴腐酒”。
葡萄酒：丹娜葡萄酒品鑒指南 日期：2016-01-20
丹娜（Tanat）是一種紅葡萄品種，起源于法國與西班牙邊境交界處的巴斯克地區，比利牛斯山脈附近的地勢崎嶇不平，丹娜是該地區唯一適合種植的葡萄，其釀造的干型葡萄酒顏色深沉且口感質樸。
丹娜葡萄的“前世今生”
丹娜葡萄在比利牛斯山北部的馬迪朗(Madiran)地區最為出名，?...
葡萄酒：葡萄酒與蒸餾酒的區別 日期：2016-01-19
蒸餾酒
蒸餾酒是乙醇濃度高于原發酵產物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數較高的烈性酒。
蒸餾酒的制作原理是根據酒精的物理性質，采取使之汽化的方式，提取的高純度酒液。制作過程為先經過釀造，后進行蒸餾后冷卻，最終得到...
葡萄酒：紅魔鬼葡萄酒（Casillero del Diablo） 日期：2016-01-18
智利“紅魔鬼”（Casillero del Diablo）是智利著名酒莊——干露酒莊（Concha Y Toro）旗下的葡萄酒品牌，干露酒莊曾被世界最具影響力的葡萄酒評論家羅伯特帕克評價為“智利最好的葡萄酒生產商之一”，成立于1893年，也是智利最古老的酒莊之一。
在智利酒業中，干露酒廠釀造的葡萄酒品種最為?...
葡萄酒：解百納的身份大揭秘 日期：2016-01-15
在我國葡萄酒界，解百納是法語單詞“Cabernet”的音譯，而有時候會將解百納作為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的別名，也有將品麗珠（Cabernet Franc）、蛇龍珠（Cabernet Shelongzhu ,原名稱為Cabernet Gernischt）稱為“解百納”的，或將“解百納”作為這三個具有相似特點的葡萄的總稱，所以還有解百納型葡萄酒之稱...
葡萄酒：葡萄酒的理化指標與感官指標 日期：2016-01-12
葡萄酒的主要質量指標大體可分為理化指標和感官指標兩大類。理化指標主要指酒精含量（酒精度）、酸度和糖分指標，感官指標主要指色澤、香氣、滋味和典型性方面的要求。
理化指標：
1. 葡萄酒的酒精度因酒種不同而有所不同。測定葡萄酒所含的酒精量時，?...
葡萄酒：與眾不同的長相思白葡萄酒 日期：2016-01-12
1.長相思葡萄酒的味道
長相思葡萄酒的主要水果口味是酸橙、青蘋果、西番蓮果和白桃，釀造的最終口感取決于葡萄的成熟度，長相思葡萄酒區別于其他白葡萄酒的獨特之處是它有其他草本植物的味道如甜椒、墨西哥辣椒、醋栗和青草。這些口感來自于被稱為吡嗪類的芳香族化合物，這也是長...
葡萄酒：雷司令（Riesling）葡萄酒品鑒指南 日期：2016-01-11
雷司令的味道
先用你的鼻子“品嘗”雷司令（Riesling），這是世界上最芳香的葡萄品種之一。雷司令主要的果香有油桃、杏、蘋果和梨。除了水果，你還能聞到一種像蜂巢，甚至是類似于汽油/天然氣的化學香氣，不管你相不相信，這些奇怪的氣味足以讓葡萄酒愛好者為之癡迷。雷司令的酸度?...
葡萄酒：佳麗釀葡萄酒：最出色的餐酒 日期：2016-01-08
如果你喜歡像仙粉黛、梅洛等酒體輕盈的葡萄酒，那么你不應該錯過佳麗釀葡萄酒，佳麗釀（Carignan）產量高，但是你會發現，最好的佳麗釀葡萄往往產自低產量的老藤（Vieilles Vignes）。佳麗釀葡萄酒果香濃郁，口味豐富且醇和。
為什么曾經是法國不出眾的葡萄酒現在卻成為了最出色的餐酒？...
葡萄酒：通過標簽來了解德國雷司令 日期：2016-01-06
當你從德國葡萄酒標簽上帶有Landwein（德國最簡單的“餐酒”級別）的葡萄酒，進而選擇更高質量的Qualit?tswein和Pr?dikatswein葡萄酒。如果你在標簽上看到了“Pr?dikatswein”或“Qualit?tswein”，這才是德國葡萄酒品質的開始。當你隨著這兩種分級往上走，你會發現質量取決于兩個因素：葡萄的成熟度/質量?...
葡萄酒：葡萄酒里的成分有哪些？ 日期：2016-01-05
當你觀察一瓶葡萄酒的時候，它的主要成分是水，其次是會讓你喝醉的酒精，迷人的是其他的一切——顏色、味道和香氣都來自于最少的一部分“其他成分”，這就是葡萄酒開始變得有趣的地方。
如果不是包攬了全部的香氣、顏色和獨特口味的“其他成分”，葡萄酒將會是索然無味的。
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