如果你喜歡像仙粉黛、梅洛等酒體輕盈的葡萄酒，那么你不應該錯過佳麗釀葡萄酒，佳麗釀（Carignan）產量高，但是你會發現，最好的佳麗釀葡萄往往產自低產量的老藤（Vieilles Vignes）。佳麗釀葡萄酒果香濃郁，口味豐富且醇和。

為什么曾經是法國不出眾的葡萄酒現在卻成為了最出色的餐酒？佳麗釀沒有苦澀的單寧以及擁有均衡的風味，因此它往往表現得更像是一種搭配食物的配料。由于其均勻酒體的風格，它可以與大膽的菜肴搭配。這是一個眾所周知的事實，佳麗釀同仙粉黛、歌海娜、黑皮諾以及佳美（又名博若萊）一樣是世界上出色的感恩節葡萄酒之一。

下面是佳麗釀葡萄酒作為餐酒時增添的一些口味：

覆盆子和蔓越莓醬的水果香味

肉桂和八角的香料味

熏肉和腌肉的鮮味

檀香味和烤香料味

佳麗釀葡萄酒配餐準則：

憑借大膽的紅色果香以及樸實的肉香，佳麗釀葡萄酒是搭配家禽類菜肴（火雞、鴨）、烤豬肉甚至是牛胸肉最理想的配餐酒。這種葡萄酒通過與菜肴搭配可以擴大其天然的桂皮、孜然、五香調料、八角和干香草等香料味。

肉類：烤火雞、鴨、鵪鶉、鴿子、雞、烤豬肘、牛胸肉、羊肉卷餅、腌制肉類（牛肉干，培根，香腸）

奶酪：荷蘭豪達奶酪，干酪，酸奶，乳酪，巴斯克奶酪

香草/香料：肉桂、丁香、五角調料、孜然、香草、孜然、迷迭香、百里香、紅辣椒、杜松子、摩洛哥混合香料、馬德拉斯咖喱

蔬菜：南瓜、西紅柿、茄子、烤紅辣椒、大蒜、烤洋蔥、烤韭菜、蔓越莓干、香菇