葡萄酒
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、氣泡酒和貴腐葡萄酒這幾種種。
紅葡萄酒是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；白葡萄酒是葡萄汁發酵而成的；桃紅葡萄酒是由紅葡萄制成，但加工方法卻和白葡萄的相同。
氣泡酒又名起泡酒或汽酒，因酒中含有一定數量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過酒的發酵在瓶內（如：香檳制法）或大型儲酒缸中（如：沙爾馬制法）自然形成，或被注入酒中。
貴腐葡萄酒因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴族霉”的作用釀制而成，又名“貴腐酒”。
葡萄酒：特濃情（Torrontes）葡萄酒品鑒指南 日期：2016-01-28
特濃情葡萄酒品鑒
特濃情（Torrontes）葡萄酒是一種起源于阿根廷的芳香型白葡萄酒。由于其甜美的玫瑰花香和白桃與檸檬的味道，特濃情是與亞洲菜特別是印度菜搭配的最理想的葡萄酒。最好的特濃情葡萄酒來自阿根廷薩爾塔產區（Salta）最高海拔地帶的葡萄園。
特濃情與其他芳香...
葡萄酒：決定葡萄酒價格昂貴的三個因素 日期：2016-01-26
一.廉價葡萄酒VS昂貴葡萄酒
廉價葡萄酒：
大規模生產
很少或者不經過橡木桶陳釀
機器收割葡萄
來自廣義的區域（如“美國加州”）
有釀酒葡萄混釀
通常會添加殘糖
昂貴葡萄酒：
有可能小規模生產
延長在法國橡木桶里陳釀的時間
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葡萄酒：赤霞珠紅葡萄酒品鑒指南 日期：2016-01-25
赤霞珠葡萄酒主要產區：法國（約12.4萬公頃），智利（約10萬公頃），美國（約9.5萬公頃），澳大利亞（約6.5萬公頃），意大利（未知），南非（約4.1萬公頃），阿根廷（約1.6萬公頃）。全世界有超過65萬公頃的種植面積。
赤霞珠葡萄酒的特征
果味：黑櫻桃、黑加侖和黑莓
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葡萄酒：葡萄酒酵母菌（Wine yeast） 日期：2016-01-21
酵母菌的性質和來源
葡萄酒酵母菌一般分為三種，分別是子囊菌綱、酵母屬、啤酒酵母種。形狀有橢圓形，卵形。圓球形，圓柱形等等。釀酒的酵母大小為（3~7）*（5~14）um。以無性繁殖為主，出芽，少數橫分裂繁殖。
葡萄酒中酵母主要來源于葡萄表皮以及酒廠周圍（如破碎除梗機?...
葡萄酒：內比奧羅葡萄酒品鑒指南 日期：2016-01-21
內比奧羅葡萄酒的味道
內比奧羅葡萄酒是一種酒體飽滿的紅葡萄酒，在意大利皮埃蒙特大區的巴羅洛和巴巴萊斯科兩個產區尤為著名。內比奧羅葡萄酒是有光澤的（像黑皮諾！），而且有一種微妙的氣味，但是當你品嘗時，你會感受到強勁的單寧以及高酸度。
品嘗內比奧羅葡萄酒?...
葡萄酒：丹娜葡萄酒品鑒指南 日期：2016-01-20
丹娜（Tanat）是一種紅葡萄品種，起源于法國與西班牙邊境交界處的巴斯克地區，比利牛斯山脈附近的地勢崎嶇不平，丹娜是該地區唯一適合種植的葡萄，其釀造的干型葡萄酒顏色深沉且口感質樸。
丹娜葡萄的“前世今生”
丹娜葡萄在比利牛斯山北部的馬迪朗(Madiran)地區最為出名，?...
葡萄酒：葡萄酒與蒸餾酒的區別 日期：2016-01-19
蒸餾酒
蒸餾酒是乙醇濃度高于原發酵產物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數較高的烈性酒。
蒸餾酒的制作原理是根據酒精的物理性質，采取使之汽化的方式，提取的高純度酒液。制作過程為先經過釀造，后進行蒸餾后冷卻，最終得到...
葡萄酒：紅魔鬼葡萄酒（Casillero del Diablo） 日期：2016-01-18
智利“紅魔鬼”（Casillero del Diablo）是智利著名酒莊——干露酒莊（Concha Y Toro）旗下的葡萄酒品牌，干露酒莊曾被世界最具影響力的葡萄酒評論家羅伯特帕克評價為“智利最好的葡萄酒生產商之一”，成立于1893年，也是智利最古老的酒莊之一。
在智利酒業中，干露酒廠釀造的葡萄酒品種最為?...
葡萄酒：解百納的身份大揭秘 日期：2016-01-15
在我國葡萄酒界，解百納是法語單詞“Cabernet”的音譯，而有時候會將解百納作為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的別名，也有將品麗珠（Cabernet Franc）、蛇龍珠（Cabernet Shelongzhu ,原名稱為Cabernet Gernischt）稱為“解百納”的，或將“解百納”作為這三個具有相似特點的葡萄的總稱，所以還有解百納型葡萄酒之稱...
葡萄酒：葡萄酒的理化指標與感官指標 日期：2016-01-12
葡萄酒的主要質量指標大體可分為理化指標和感官指標兩大類。理化指標主要指酒精含量（酒精度）、酸度和糖分指標，感官指標主要指色澤、香氣、滋味和典型性方面的要求。
理化指標：
1. 葡萄酒的酒精度因酒種不同而有所不同。測定葡萄酒所含的酒精量時，?...
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