卡巴爾岱產區（Cabardes）位于法國朗格多克-魯西榮地區（Languedoc-Roussillon）的西北部，處于黑山（Montagne Noire）山腳下，葡萄園呈階斜坡階梯狀分布，與鄰近的AOC地區相比，它的面積非常小，葡萄園種植面積僅500公頃。

卡巴爾岱地區早在羅馬時期就開始釀造葡萄酒，但現代稱謂僅在1999年才正式生效。自1973年以來，該地區生產的葡萄酒一直為VDQS級別，直到1999年2月正式成為AOC法定產區，混合地中海品種和大西洋品種的獨特要求是20世紀70年代后期開始的種植和混合試驗的結果。

卡巴爾岱產區分布在100到350米的海拔高度，有不少于6條河流灌溉著這片土地，大西洋溫和的西風與地中海炎熱的東風在此交匯，兩大法國氣候帶邊界處的位置創造了一個獨特的小氣候，得天獨厚的的風土使得卡巴爾岱葡萄酒擁有與眾不同和原始風味。沿佛斯格爾河和塔伯爾河分布，卡巴爾岱坡地的土壤主要為碳酸巖礫石，利于保持土地的涼爽，坡地頂端依次為花崗巖、頁巖和片麻巖。

該產區主要種植大西洋葡萄品種和地中海葡萄品種，包括梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、神索（Cinsault）、馬爾貝克（Malbec）等。

2011年，卡巴爾岱法定產區酒（Cabardès AOP）要求混合至少40%來自大西洋的葡萄品種（美樂，赤霞珠，品麗珠），以及至少保留40%的地中海品種（西拉、歌海娜），這種品種成分反映了該地區獨特的風土條件和主導風格。卡巴爾岱產區的紅葡萄酒釀造工藝追求精致和緊湊，釀造過程長，勾兌過程復雜。