加拿大冰酒獨特且稀有，在國際上一直享有很高的聲譽。冰酒（Icewine），顧名思義就是指冰葡萄酒。其做法是將葡萄收獲推遲，當氣溫降到一定程度，使冰酒在樹上保持一段時間，結冰，然后采摘，壓榨，把葡萄汁釀造成酒。由于釀造冰酒對地理環境和氣候條件的要求十分苛刻，產量決定了冰酒的珍稀性，所以其價格也是十分昂貴。

飲用方式

喝加拿大冰酒的步驟大致分為一看二聞三嘗。一看：首先是看冰酒的純度和顏色，由此來判斷冰酒的濃度和酒齡；輕輕晃動酒杯，根據掛杯來看冰酒的酒精度和糖度。二聞：在晃動酒杯之前聞一下，然后慢慢地晃動，以保證酒香逐漸地散發出來。三嘗：當冰酒入口，活動面頰、舌頭并深呼吸，這樣，冰酒中易發揮的成分在口中散發了來，通過咽喉傳到鼻子，使所有的感覺器官都能夠盡情感受冰酒的美妙。

侍酒溫度

冰酒酒液金黃，酒質清新口感清爽，具體溫度視酒質而定，溫度過高過低都會影響到酒香的揮發。加拿大冰酒適宜在10~12攝氏度的室溫下飲用，飲用前放在冰箱里冷凍1-2個小時。等到酒液與空氣充分接觸后，便可細品慢飲。

冰酒餐配

加拿大冰酒可當作餐后甜點酒單獨飲用，可與水果甜品搭配食用，但是甜品不能比冰酒甜，否則冰酒喝起來會很酸澀，冰酒還可以搭配咸味或味道比豐富的食物。