一.廉價葡萄酒VS昂貴葡萄酒

廉價葡萄酒：

大規(guī)模生產(chǎn)

很少或者不經(jīng)過橡木桶陳釀

機器收割葡萄

來自廣義的區(qū)域（如“美國加州”）

有釀酒葡萄混釀

通常會添加殘?zhí)?

昂貴葡萄酒：

有可能小規(guī)模生產(chǎn)

延長在法國橡木桶里陳釀的時間

人工采摘葡萄

來自一個特定的區(qū)域（如“納帕谷”）

優(yōu)質(zhì)的單一葡萄品種釀造

很少或者無殘?zhí)?

二.是什么讓葡萄酒的價格變得昂貴？

決定葡萄酒價格昂貴的三個主要因素是橡木桶、時間與風土。

1.橡木桶

經(jīng)過橡木桶陳釀的葡萄酒自然價格會比較高，將葡萄酒放在橡木桶里陳釀是為了兩件事：給葡萄酒添加“橡木味”（如香草和烤香料）并讓葡萄酒與氧氣進行接觸，氧氣對葡萄酒有一些神奇的作用：單寧變得不那么強烈，葡萄酒的口感也變得柔順。由于氧氣進入到桶里桶里的葡萄酒一般會以每年2%的速度蒸發(fā)，這種蒸發(fā)被稱為“天使的份額”，結(jié)果只會是讓橡木桶里的葡萄酒味道更加濃郁。

2.時間

“越老越好”這是關(guān)于葡萄酒的一種假設(shè)，不過這主要涉及到紅葡萄酒。知道什么時候會讓葡萄酒的口感變得更好才是最重要的。時間的增加會使得葡萄酒里的水果風味發(fā)生改變并且會減少葡萄酒的酸度和單寧。這也會使得葡萄酒的口感變得更加圓潤光滑。

3.風土

每一個偉大的釀酒師都承認，偉大的葡萄酒產(chǎn)自葡萄園。為了生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的葡萄，酒莊會著重減少產(chǎn)量（使葡萄藤生產(chǎn)更少的葡萄），由此釀造的葡萄酒更加優(yōu)質(zhì)。種植葡萄的地方也很重要。好的葡萄園往往是在一個葡萄藤生產(chǎn)葡萄的區(qū)域。例如，好的葡萄往往生長在低營養(yǎng)土壤的山坡上以及靠近河流的肥沃土壤的平原上。

葡萄園里種植什么葡萄品種也很重要。例如，2010年的納帕谷，梅洛每噸價格約為1300美元，赤霞珠每噸的價格接近4000美元，放長遠點看，梅洛僅給每瓶葡萄酒的利潤增加了1.8美元而赤霞珠增加了5.6美元。