1、西班牙的葡萄種植史可以追溯到公元前4000年，在公元前1100年，腓尼基人開始釀造葡萄酒。但是西班牙葡萄酒的歷史并不出眾，直到1868年，法國葡萄園遭受根瘤蚜蟲病的災(zāi)難，很多來自法國波爾多的釀酒師來到了西班牙的里奧哈，他們的技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)讓西班牙葡萄酒開始步入飛黃騰達(dá)時(shí)期。

2、盡管西班牙是全世界葡萄種植面積最大的國家，葡萄品種也十分多樣，但其釀酒葡萄卻只有20種左右，包括丹魄Tempranillo、阿爾巴利諾Albarino、歌海娜Garnacha、帕洛米諾Palomino、阿依侖Airen、馬家婆Macabeo、帕雷亞達(dá)Parellada、沙雷洛Xarel-lo、佳麗釀Carinena和Monastrell等。西班牙最名貴的葡萄品種當(dāng)屬丹魄（Tempranillo）。

3、西班牙人1932年創(chuàng)立了原產(chǎn)地命名制度（Denominación de Origen，DO），并于1970年作了修訂。從高到低可分為：優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)DOC、法定產(chǎn)區(qū)DO、優(yōu)良地區(qū)餐酒VDLT、日常餐酒VDM。西班牙共有77個(gè)法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

4、在法定產(chǎn)區(qū)DO葡萄酒中，會根據(jù)在橡木桶中熟成的時(shí)間分為4個(gè)檔次：特級珍藏酒Gran Reserva、珍藏酒Reserva、陳釀酒Crianza、新酒Vino Joven。

5、西班牙各地幾乎都生產(chǎn)葡萄酒，主要產(chǎn)包括里奧哈、加泰羅尼亞、杜羅河谷、加利西亞自治區(qū)、阿拉貢。其中里奧哈（Rioja）、杜埃羅河岸（Ribera del Duero）、佩內(nèi)德斯（Penedes）是西班牙三大經(jīng)典葡萄酒產(chǎn)區(qū)。西班牙僅有的兩大DOC產(chǎn)區(qū)是里奧哈和普里奧拉托（Priorato）。

6、桃樂絲酒莊（Torres）是西班牙最大的葡萄酒生產(chǎn)商，貝加西西里亞酒莊（Bodegas Vega-Sicilia）出產(chǎn)的葡萄酒堪稱西班牙葡萄酒界的“酒王”。

7.在眾多的西班牙葡萄酒中，有兩類非常著名，分別是雪莉酒（Sherry）和卡瓦起泡酒（Cava）。Sherry分為“開花”和“不開花”兩種。所謂“花”，就是指在發(fā)酵過程中形成的一層“薄膜”。西班牙還有一種與法國香檳十分相似的起泡酒卡瓦（Cava），這兩種酒現(xiàn)早已成為西班牙葡萄酒最重要的兩張名片。