桶酒試飲（Barrel tasting）對于酒莊的釀酒師們來說，是一項非常重要的必行工作，他們需要通過每天品、每桶品來紀錄每桶葡萄酒的脈搏、呼吸和演化，它是釀酒的一道重要工序。

在釀造葡萄酒時會需要桶酒試飲，不僅僅混釀各品種的葡萄酒時需要，就算以單一品種釀造的葡萄酒也都需要調配，原因在于就算同一批采收、同一個橡木桶品牌、熏烤程度及制作方式等等的各橡木桶中的葡萄酒都會發展出屬于自己的味道，因此需要將不同桶中的酒加以調合。

在葡萄酒還沒有裝瓶的時候試飲仍在橡木桶中的新酒，釀酒師們用桶酒試飲評分來驗證這一年的收成，并判斷和預測將來酒的品質，作為酒莊開盤、酒商采購的指引。除了釀酒師外，桶酒試飲（Barrel tasting）也是酒評家到酒莊必做的功課，通過桶酒試飲分析出當年的收成水平、釀酒師的成果高低，甚至斷言何時能熟成達尖峰，藉此為葡萄酒的未來評分。