Accessible (平易近人的) ：酒中沒有過重的單寧味，酸味，或者香味。

Acidic (酸的) ：酒中有明顯的酸味。葡萄酒中的酸主要是酒石酸，蘋果酸，和檸檬酸。

Aftertaste (后味)：酒吞下之后留在顎上的味道。

Balanced (平衡的)：酒中的主要成分，即單寧度、酸度、甜度和酒精含量，都比較平衡，沒有哪一種味道特別突出。

Big (強勁的)：酒中有很強烈的酒精味。

Bitter (苦的)：一種不舒服的單寧味。

Classic (經典的)：一個主觀地表示一款酒擁有品種的特點，富有層次感，以及各種品質都非常平衡，符合自己的預期。

Clean (清爽的)：沒有明顯的問題，沒有不舒服的味道。

Clear (干凈的)：酒中沒有明顯的顆粒物質。

Dirty (臟的)：酒中有不好的口感和氣味，通常是由于發酵或裝瓶過程中材料不干凈。

Dry (干的)：酒中沒有甜味，已經完全發酵了。

Earthy (泥土氣的)：泥土殘留的味道，例如深林的地表，或是蘑菇的味道。也可以用來形容味蕾感覺到的由葡萄本身產生的二甲萘烷醇的味道。這種二甲萘烷醇就有天生的泥土味。

Fat (豐滿的)：酒體豐滿，結構復雜，有較高的甘油度，有種粘稠感。但是過于豐滿又沒有與酸度平衡的叫做"flabby"或"blowzy"(松散的)。

Fleshy (果肉的)：可以明顯感覺到果肉和果汁的味道。

Grassy (青草的)：形容酒中青草的元素，可以是剛割過的草坪味，或是香茅的味道。

Green (未成熟的)：常是負面的評價，可以形容白葡萄酒中有植物性的感覺，或者紅葡萄酒中的青椒味或青草味。典型的是用來形容用未成熟的葡萄釀造的酒。

Gutsy (貪婪的)：酒精度，精粹度，和果香都很重。

Lean (貧瘠的)：就是酸，沒有水果的酸的感覺。

Leathery (皮革的)：很高的單寧度，有厚重而柔軟的口感。

Polished (完美的，優雅的)：口感潤滑，質地柔和。

Powerful (強勁的)：酒精度高。

Racy (活潑的)：有明顯的酸度，但是和其他部分都有很好的平衡。

Reticent (含蓄的)：由于過于年輕，香味不能呈現出來。

Sharp (尖銳的)：可以用來形容酸度，也可以形容由單寧帶了的苦口的程度。

Sour (酸的)：不平衡的，澀口的酸味。通常用來形容壞了的有醋味的酒。

Soy Sauce (醬油味)：酒中有老醬油的味道。通常陳年的波爾多酒區的酒有這種氣味。

Spicy (辛辣味)：酒中有香料味，例如黑胡椒或者肉桂。雖然這個味道跟葡萄的種類有關，但更多的是在橡木桶陳釀過程中獲得的。

Tart (酸的)：酸度較高。

Thin (單薄的)：缺乏結構，酒精度過低，或者缺乏果味。

Undertone (被深藏的味道)：非常細微的味道。

Unoaked (沒有用橡木處理過的)：酒的成熟過程中沒有與橡木接觸過。