公牛血紅酒是原產(chǎn)于匈牙利的一種紅葡萄酒，它由四種葡萄經(jīng)過發(fā)酵，窖藏而成，顏色深紅，清爽干烈，像公牛的血一樣深邃莫測，埃格爾產(chǎn)區(qū)（Eger）是著名的"公牛血"葡萄酒的故鄉(xiāng)。

公牛血名稱的由來

史載，1552年9月，土耳其人攻打匈牙利東部酒城埃格爾，全城2300名軍民浴血奮戰(zhàn)，難抵15萬侵略者進(jìn)攻，守城將士堅(jiān)定必勝信念，豪飲當(dāng)?shù)丶t葡萄酒，血紅色的酒汁濺滿全身，怒吼著沖向敵陣，土耳其士兵驚叫：“匈牙利人喝了公牛血，要拼命了!”然后驚恐而逃。從此，埃格爾干紅以“公牛血”之名譽(yù)滿歐洲。英雄、浪漫、健體的埃格爾公牛血，從貴族到平民，從歐洲傳播到全球，千年之歷史，百余國家之消費(fèi)，造就一代名酒。

公牛血紅酒釀造標(biāo)準(zhǔn)

在上世紀(jì)90年代中期歐洲制定了更為嚴(yán)格的葡萄酒工藝標(biāo)準(zhǔn)。這個標(biāo)準(zhǔn)在1997年被引進(jìn)匈牙利，匈牙利據(jù)此創(chuàng)立了第一個自己的葡萄酒工藝標(biāo)準(zhǔn)——Districtus HungaricusControllatus（縮寫DHC），在這個標(biāo)準(zhǔn)中，規(guī)定埃格公牛血葡萄酒的釀造原料必須至少包括13種傳統(tǒng)葡萄品種中的3種。

2004年，埃格公牛血高端葡萄酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)建立。它規(guī)定釀制原料中必須至少包含13種建議葡萄品種中的5種，每公頃葡萄田釀制出的葡萄酒的產(chǎn)量不得高于60升。還規(guī)定在葡萄酒成品面市前要經(jīng)過長時間的窖藏，必須經(jīng)過至少12個月的木桶窖藏和6個月的裝瓶時間。同時，標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于葡萄酒成分、釀制工藝、最低酒精含量等的要求均與普通埃格公牛血不同。所有這些規(guī)定都旨在向世人推出一款更高品質(zhì)的葡萄酒。