白福兒（Folle Blanche）是原產(chǎn)于法國(guó)西部大西洋沿岸的一種白葡萄品種，與白玉霓（Ugni Blanc）、鴿籠白（Colombard）并稱白蘭地三劍客，是釀造白蘭地的主要葡萄品種。該品種釀制的葡萄酒酸味十足，同時(shí)個(gè)性也不會(huì)過強(qiáng)，常用作蒸餾酒的基酒。

葡萄品種特征

白福兒（Folle Blanche）葡萄果粒生緊，體質(zhì)中～小，圓形，淺綠白色，多汁，味酸甜。白福兒產(chǎn)量高、酸度高，即使在炎熱地區(qū)也能保持極高的酸度，而釀制的葡萄酒也酸味十足，同時(shí)個(gè)性也不強(qiáng)，因此較其他低酸品種更適合蒸餾白蘭地。特別是在雅馬邑的加斯科涅地區(qū)，白福爾的水果味與橡木香完美結(jié)合，形成雅馬邑最具特色的白蘭地。

葡萄種植區(qū)域

白福爾葡萄在19世紀(jì)前，是法國(guó)干邑（Cognac）和雅馬邑（Armagnac）倆大白蘭地產(chǎn)區(qū)的主要釀造品種，栽培面積遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于白玉霓和鴿籠白。19世紀(jì)后期根瘤芽的暴發(fā)后，由于葡萄種植者需要采用美洲種葡萄作為砧木，通過嫁接的方式來防止根瘤芽，而白福爾與美洲種的嫁接親和性不好，再加上它容易感染黑腐病和灰腐病等病害，使得白福爾種植的難度加大，種植的面積不斷下降，最終被早熟抗病的白玉霓所取代，在雅馬邑則被其與諾亞（Noah）雜交的后代品種白巴柯（Baco Blanc）取代。此后白福爾在干邑和雅馬邑的種植面積6%左右。

白福爾除了干邑和雅馬邑地區(qū)外，在盧瓦爾河谷的南特（Pay Nantais）地區(qū)有大約3000公頃的種植面積，在該地區(qū)被稱為Gros Plant，除了生產(chǎn)白蘭地外，主要用于生產(chǎn)佐餐酒，如釀造單品種的優(yōu)良地區(qū)餐酒Gros Plant du Pays Nantais。這種酒新鮮、富有酸性、帶有青蘋果和檸檬的香氣，結(jié)構(gòu)較為輕快且干性很強(qiáng)。

此外，還有少量的白福爾生長(zhǎng)在美國(guó)加利福尼亞州的索諾瑪（Sonoma）地區(qū)，有單品種葡萄酒生產(chǎn)。在西班牙、阿根廷和烏拉圭也有少量栽培。1974年我國(guó)從法國(guó)引入白福爾到北京、煙臺(tái)等地，目前僅少數(shù)地區(qū)有保存。

由于酸度高，白福爾還得名Picpoule（唇刺，可使嘴唇麻痹之意），不過這個(gè)Picpoule與朗格多克和教皇新堡的匹格普勒（Picpoul）品種并無關(guān)聯(lián)。