讓我們先來定義下“葡萄品種”，當(dāng)一粒葡萄籽長成一株植物時，就產(chǎn)生了一個新的葡萄品種。從世界范圍看，全球目前擁有1500多種釀酒葡萄，也就是說擁有1500多個不同的葡萄品種。

克隆品種也是由葡萄種子培育而成，經(jīng)過人們成百上千年的精心挑選，通過壓枝或扦插來繁殖（這被稱為無性繁殖，而不是有性繁殖）。

葡萄遺傳學(xué)家Jose Vouillamoz指出：每一個品種都有一個父本和一個母本，這是你創(chuàng)造一個新品種所需要的，也是創(chuàng)造新品種的唯一途徑。譬如，你培育一個霞多麗的葡萄種子，你會得到一個新的品種，但是如果百年之后，人們在霞多麗葡萄樹上截枝扦插繼續(xù)繁衍，也僅僅是保留了霞多麗這一品種。

隨著時間的推移，各品種的葡萄進行無性繁殖，它們的DNA也在發(fā)生著突變，這種葡萄往往是處在陽光非常充足的氣候條件下，接受了大量的太陽輻射。如果你在一個單一品種的葡萄園里有10000個葡萄樹在生長，每一個開始基因是相同的，多年后各種突變開始發(fā)生，并且在這些葡萄樹里會有一些遺傳差異。

大多數(shù)的這些突變是不可見的，大多數(shù)的是中性的或者有害的。但偶爾它們是可見的也是有利的。而這些突變又會經(jīng)過扦插等無性繁殖的形式被繼承下來，因此，新品種就這么被克隆下來了，而經(jīng)過時間的磨礪，一系列這種克隆品種也就被保存了下來。另外，還有一些變異根本就不會在葡萄植株上表現(xiàn)出來。

突變的積累不能產(chǎn)生新的葡萄品種，你可能有幾個完全不同特性的黑皮諾克隆品種，但是它們?nèi)匀皇呛谄ぶZ。一個新的品種只能由一個父本和母本通過雜交產(chǎn)生種子然后種子生長發(fā)育而成。

這引發(fā)了葡萄酒界一個有趣問題。從科學(xué)的角度來看，我們有一個無懈可擊的葡萄品種的定義：新葡萄品種來自雜交的種子。而從功能學(xué)上，從一個葡萄酒的角度去考慮黑皮諾和灰皮諾是相同的品種這毫無意義。法律上來看，Pinot成員之間是不能相互替換進行釀酒的。設(shè)想，我們把白皮諾納入勃艮第紅葡萄酒的法定葡萄品種，那又會是何種狀況?

總而言之，葡萄品種和克隆品種的科學(xué)定義將使得事情會變得更加清晰。