寇福酒莊擁有2個露天葡萄園，它們分別是奧桑葡萄園（Osan Vineyard）和柏塔羅葡萄園（Bertarole Vineyard），都位于寇福酒莊的周圍。兩個葡萄園占地約3公頃，海拔在150-300米。朝向西南，以火山巖、玄武巖和石灰巖為主，是種植葡萄的理想之地。葡萄園于1990年開始種植葡萄，以種植科維納（Corvina veronese）、科維諾尼（Corvinone）、羅蒂妮拉（Rondinella）和莫利納拉（Molinara）為主，采用維羅納地區傳統的棚架勢（Pergola）——一種較高的葡萄種植架勢系統。寇福酒莊采用高品質的風干葡萄釀造經典的葡萄酒，如高級瓦坡里切拉里帕索紅葡萄酒（Ripasso Valpolicella Classico Superiore）、瓦坡里切拉雷喬托甜紅葡萄酒（Recioto della Valpolicella Classico）和阿瑪羅尼紅葡萄酒（Amarone）等。

1993年，寇福酒莊開始釀造葡萄酒，得益于優質的葡萄原料，所有的葡萄酒都經過橡木桶陳釀，賦予了葡萄酒更多更復雜的香氣與風味。寇福酒莊的酒窖里珍藏了許多適合陳年的葡萄酒，其中有一款雷喬托阿曼多拉圖（Recioto Amandorlato）葡萄酒更是被譽為“阿瑪羅尼之父”，其平衡的口感中帶有雷喬托的甜美和阿瑪羅尼的緊致，是意大利葡萄酒中的極品。另外，寇福酒莊的現代化酒窖中能夠精確的控制溫度，同時配備不銹鋼酒桶用于葡萄酒發酵，發酵完畢后再經過橡木桶陳釀，不同的酒款其陳釀時間也有所不同。一直以來，寇福酒莊都致力于為廣大消費者釀造一款款匠心獨運、風味獨特的瓦坡里切拉葡萄酒。