騎士酒莊（Domaine de Chevalier）位于波爾多左岸格拉夫產(chǎn)區(qū)的佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）邊緣位置，地處從Leognan到Cestas的一條鄉(xiāng)間小路上，離Leognan不過一公里左右，格拉夫列級(jí)酒莊之一。葡萄酒年產(chǎn)量約120，000箱，其中主要生產(chǎn)騎士酒莊正牌紅酒，酒莊目前葡萄園面積45公頃，其中白葡萄園占了5公頃。

酒莊歷史

騎士酒莊（Domaine de Chevalier）位于佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）邊緣位置，地處從Leognan到Cestas的一條鄉(xiāng)間小路上，離Leognan不過一公里左右。莊園處在森林深處，初來拜訪此地的人一般都需要迂回曲折才能找到進(jìn)來的路。盡管如此，到此拜訪的游客依然絡(luò)繹不絕。

與梅多克那些有著顯赫地位且動(dòng)輒數(shù)百年歷史的莊園相比，騎士莊園的歷史只有300年左右。建立于18世紀(jì)中期，當(dāng)時(shí)的騎士莊園已開始種植葡萄，但并沒有釀造能夠流通市場(chǎng)的葡萄酒。人們通常認(rèn)為，騎士莊園的名字Chevalier是由當(dāng)初的Chibaley演變而來的，這個(gè)Chibaley是第一個(gè)有記錄的葡萄園擁有者的名字，很可能也是他創(chuàng)建了這個(gè)葡萄園。在1763年的Belleyme的地圖上，葡萄園也被稱做Chibaley。到了19世紀(jì)20年代，莊園的名稱改為Chevalier，但在這期間，葡萄園里的葡萄樹被連根拔起，全部改種松樹。

1865年，莊園被Jean Ricard買下，就是葡萄園后來的主人Claude Ricard的祖父。一直到1983年的100多年間，Ricard家族一直經(jīng)營(yíng)著騎士莊園。當(dāng)時(shí)的Ricard家族在整個(gè)Leognan地區(qū)葡萄酒業(yè)的發(fā)展歷史上有著重要的地位，如果說Leognan地區(qū)的輝煌歷史是一幅精美絕侖的織綿，那么Ricard家族就是編織這幅織綿的絲線。除了騎士莊園，他們還擁有過格拉夫地區(qū)許多的葡萄莊園，比如Jean Ricard的父親擁有Haut-Bailly，Jean Ricard自己也擁有de Firuzal和La Graviere莊園，也就是現(xiàn)在的Malartic-Lagraviere。

到了1948年，Ricard家族的后人Claude Richard在他21歲、剛剛畢業(yè)于巴黎音樂學(xué)院時(shí)繼承了騎士莊園。Claude Richard雖然非常年輕，但卻聰明好學(xué)，而且自幼在家族環(huán)境的熏陶下，對(duì)釀造葡萄酒也有自己的一些領(lǐng)悟。后來，他在波爾多葡萄酒學(xué)院Emille Peynaud教授的指導(dǎo)下，將騎士莊園的酒質(zhì)大幅提高，尤其是白葡萄酒。后來由于拿破侖遺傳法的規(guī)定，Claude Richard不得不將酒莊轉(zhuǎn)讓給著名的烈酒商——Bernard家族。轉(zhuǎn)讓合同中提到，Claude Richard將繼續(xù)經(jīng)營(yíng)管理騎士莊園5年，在此期間，Claude Richard在他三個(gè)女兒的幫助下，也將其豐富的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)傳授給了Olivier Bernard。

騎士莊園很幸運(yùn)地由目前這個(gè)團(tuán)隊(duì)來經(jīng)營(yíng)：Olivier，其家族擁有這份產(chǎn)業(yè)，本人是個(gè)開朗且精明的管理人員;而Rémi Edange是個(gè)實(shí)干家，懂得每一款酒和每一種木桶。他們釀造的白葡萄酒一直是佳品，而紅葡萄酒卻很平庸，但是1995年份的口感不錯(cuò)，明顯的變化就是有了濃郁度。酒莊雇傭了La Mondotte著名的釀酒顧問Stephane Derenoncourt，酒質(zhì)逐漸呈上升態(tài)勢(shì)。

葡萄園狀況

葡萄園面積：酒莊現(xiàn)時(shí)有葡萄園45公頃，其中白葡萄園占了5公頃。

土壤-氣候：騎士酒莊葡萄園土壤表層為黑色砂土混有較多礫石，透性好而肥力弱；深層土壤為粘土混以礫石，肥力相對(duì)較高。騎士酒莊的優(yōu)良酒質(zhì)并不是完全上天的恩賜，有時(shí)有晚霜(如1981年)的危害，因此，設(shè)立了燃油加熱設(shè)備(需要大量的燃油費(fèi)用)，以防止晚霜危害。采收為完全手工采摘，盡管人工采摘費(fèi)用巨大(如1991年，白葡萄采收耗時(shí)1100小時(shí)/公頃)，但在葡萄健康狀況不是很好的年份，這種方式卻是葡萄酒質(zhì)量的重要保障。

葡萄品種：紅葡萄種植比例為65%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、 30%美樂（Merlot）和2.5%小維度（Petit Verdot）及2.5%品麗珠（Cabernet Franc）；白葡萄的種植比例則為70%長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和30%賽美容（Semillon）。葡萄植株的平均樹齡為25年。

釀造工藝

為了提高浸漬程度，騎士酒莊紅葡萄酒的發(fā)酵罐直徑大于高度（2.85m/2.5m）。發(fā)酵溫度為31-32度，隨著發(fā)酵進(jìn)行，每天降低1-2度，淋皮與踩皮相結(jié)合，并采用50%的新橡木桶進(jìn)行21個(gè)月的陳釀。而白葡萄酒全部在橡木桶內(nèi)發(fā)酵，其中70%的新橡木桶，帶酒腳陳釀18個(gè)月后裝瓶。

品鑒記錄

騎士酒莊的整個(gè)發(fā)展史都不太順利，一直以來所釀造的葡萄酒都被人認(rèn)為簡(jiǎn)單且無任何魅力。但這始終只是一部人的意見，實(shí)則上騎士莊園所處的格拉夫產(chǎn)區(qū)一直以來釀造的葡萄酒都以酒體平衡、余韻優(yōu)雅而著稱，騎士莊園亦不例外。

紅葡萄酒色澤深厚，酒香復(fù)雜，具有煙草等氣息，結(jié)構(gòu)好，強(qiáng)勁耐久。葡萄酒大師David Peppercorn認(rèn)為騎士酒莊堪比Chateau Haut-Brion、Chateau La Mission Haut-Brion，而Clive Coates更是譽(yù)之為格拉夫最為著名的三個(gè)莊園(另外有Chateau Haut-Brion，La Mission Haut-Brion)之一。Robert Packer 評(píng)價(jià)騎士酒莊的產(chǎn)品為“真正葡萄酒鑒賞家的葡萄酒”。

騎士酒莊也是格拉夫產(chǎn)區(qū)同時(shí)出產(chǎn)特級(jí)（Grand Cru de Grave）紅、白葡萄酒的少數(shù)莊園之一，其白葡萄酒獨(dú)具風(fēng)格，不同于Laville Haut-Brion或Chateau Haut-Brion，可能是由于木桶陳釀的作用，香氣復(fù)雜而持久，成熟緩慢，一般需要6-8年，有時(shí)需要等待15-20年或更久。自1986年開始，騎士莊園開始生產(chǎn)名為“Esprit de Chevalier（騎士精神）”的副牌酒。

正、副牌葡萄酒

騎士酒莊 Domaine de Chevalier 正牌（紅） 年產(chǎn)量：100,000瓶；

騎士酒莊 Domaine de Chevalier 正牌（白） 年產(chǎn)量：18,000瓶；

騎士精神 L'Espirit de Chevalier 副牌（紅） 年產(chǎn)量：5,800箱；

騎士精神 L'Espirit de Chevalier 副牌（白） 年產(chǎn)量：800箱。