勃艮第的兩名釀酒師Dominique Lafon和Pierre Merguey在C?te d’Or推出了被認為是第一家自定義的酒莊。

勃艮第釀酒里一個潛在的環節是什么，他們的計劃是按照傳統的加利福尼亞釀酒模式結合自己的葡萄進行釀造，并且籌集資金購買釀酒設備。

The Wine Studio

被稱為葡萄酒工作室的酒廠位于Chateau de Bligny-les-Beaune地下酒窖，Beaune市南部幾公里處。

酒窖里包括了整個釀酒工藝設備，里面有750個酒桶，40個大桶，兩個分揀臺，兩個葡萄壓榨機，灌裝線等等。它將提供給年輕的釀酒師租用的空間，每個酒桶400歐元。此舉在勃艮第被稱為“pièce”，并用此方法以及釀造了228升葡萄酒。

上升的土地成本

這反映了勃艮第的演變。土地成本的不斷上升使得新人起步變得更加困難，即使年輕的釀酒師繼承了他們父母的幾公頃土地，也難以購買一些新的設備比如幾十個木桶。

那么這是否意味著勃艮第這個著名的封閉世界正要開發在我們眼前？葡萄酒愛好者是否有能力預先定制自己的木桶，他們能否通過波爾多VINIV？The Wine Studio在這一點上是專業的，不過這也是一個有趣的發展。