白塔酒莊（Chateau La Tour Blanche），1855年蘇玳和巴薩克列級一級酒莊，位于法國波爾多左岸蘇玳產區的中心位置，距離波爾多南部40公里，從城堡處可以俯瞰到加隆河（Garonne）的支流錫龍河（Ciron）。酒莊生產副牌酒，正牌酒（Chateau La Tour de Blanche）年產量4000箱，副牌酒（Les Charmilles de La Tour Blanche）年產量1250箱。

酒莊歷史

白塔酒莊（Chateau La Tour Blanche）白塔莊園的起源稍微有點神秘，但是根據最早的記錄顯示18世紀時期莊園就已經存在了。莊園最初是以Jean Saint-Marc du Latour blanche的名字命名的，他曾擔任路易十四的財務主管，1784年去世，在本地區頗有影響力。莊園原本擁有一座兩層的小城堡，后來在此基礎上又添加了一些建筑，這就使得原來的建筑顯得就有點低矮。對于城堡是什么時間建立以及建立者的相關信息，也并沒有什么記錄。

1845年，Frederic Focke先生從前任莊主Pierre Pecherie先生手中取得了莊園的所有權。Frederic Focke先生具有德國血統的，多年來他一直潛心研究蘇玳甜白葡萄酒的釀造工藝。他在萊恩河地區有過釀造甜酒的經歷，經過仔細的研究，他將甜酒的釀造工藝引進蘇玳產區，同時他主張采用晚收的方式采收葡萄并且堅持葡萄并不會被大霧所破壞，他的堅持使人們發現了著名的貴腐霉，這也成為了釀造蘇玳葡萄酒重要的部分。這或許不一定正確，然而甜酒得益于貴腐霉，這個時候已經被蘇玳產區的釀造者所廣泛接受，18世紀的伊甘莊園（Chateau d'Yquem）就是很好的例證。無論如何，Frederic Focke先生在白塔莊園的歷史中仍然扮演著重要的角色，他可能是白塔莊園在1855年蘇玳和巴薩克分級中排在較高等級的主要原因，當時白塔莊園被直接排在伊甘莊園后位置。

Frederic Focke先生去世后，1855年蘇玳和巴薩克分級不久，他的遺孀把莊園賣給了一個由Maitre、 Merman（of Chateau le Crock）和Capdeville組成的財團，后來又賣給了Daniel Osiris Iffla先生。Daniel Osiris Iffla先生在銀行業積累了大量財富，他決心把他的資金投入到慈善事業中，開始建設了醫院和其他的市政設施，同時還包括雕像，甚至是修復了位于Malmaison的拿破侖城堡（Napoleon's chateau）。由于和Louis Pasteur非常熟悉，所以在1907年死后，他把莊園的一大部分留給了巴黎的Pasteur研究所。同樣，在安排白塔莊園時，看起來也有些變化，Daniel Osiris Iffla先生把它贈給了國家，附加條件是要在這里建立一個農學院。農業部在1909年接受了這個禮物，成為了白塔的新主人，并在兩年后的1911年開始建設農學院。為了紀念這段法國和白塔莊園的歷史，Daniel Osiris Iffla先生的名字至今仍然出現的酒標上。

從1911年到現在，白塔酒莊就扮演了兩個重要的角色，一部分作為蘇玳的葡萄莊園，一部成為了葡萄栽培與釀造專業學校。直到1924年，臨近的Lafaurie-Peyraguey莊園的莊主Cordier家族租用了這個葡萄園之前，這兩部分在大部分時間里看起來都是獨立的運營的。租賃協議在1955年終止，盡管這對莊園沒有明顯的影響，但是在20世紀后半段時間里，白塔的葡萄酒在本地區仍然不能算是最好的。自1983年文藝復興時開始，Jean-Pierre Jausser先生成為莊園的新任主人，白塔葡萄酒再一次接近于令人期待的一級酒莊的水平，僅次于唯一的特級莊園伊甘莊園位列第二的位置。

葡萄園狀況

在蘇玳產區中心地帶，白塔莊園分散地占據約70公頃的地塊，實際種植面積40公頃（37公頃種植Sauternes A.O.C法定葡萄，3公頃是紅色葡萄）。山坡上部葡萄園的土壤由粘土組成，表面覆蓋礫石，靠近河流的地方則為黃色的沙質土。由于靠近河流，使得這里的氣候條件很適合貴腐菌的生長。

在栽培法上，葡萄園行間按年輪耕，春秋進行常規管理，在夏季對部分行間進行翻土，相鄰行進行行間生草；每年從12月到3月，用電動剪刀進行人工修剪，92%葡萄園采用蘇玳傳統的"Gobelet"法修剪，剩余的則采用居由式（Guyot）修剪，傳統修剪技術可以控制每株葡萄的產量和保證樹冠的良好的通風（每株4-8個果穗）；夏末進行進行摘葉處理，利于通風透光，促進葡萄的成熟。

葡萄園主要種植白葡萄品種，也兼有一小塊土地種植高品質的紅葡萄品種。具體的種植比例為：83%賽美容（Semillon）、12%長相思（Sauvignon Blanc）、5%密斯卡黛樂（Muscadelle）。葡萄樹的平均樹齡為24年，種植密度6,200 株/公頃，平均年產量1,100升/公頃。

釀造工藝

采摘的葡萄首先會被分選，挑選優質的用作優質酒，那些完整的葡萄則在大橡木桶中進行發酵。發酵過程在不銹鋼罐中發酵，Jean-Pierre Jausser接管莊園之后，開始逐漸步移到橡木桶中進行發酵。橡木桶發酵結束后（副牌酒在不銹鋼中），在澄清、過濾、灌裝前，正牌酒將在新橡木桶中貯存18個月。