凱歌香檳酒莊（Champagne Veuve Clicquot）自1772年起就開始釀制高質(zhì)量的香檳酒，世上第二大香檳制造商，其酒廠位于香檳地區(qū)的蘭斯（Reims）產(chǎn)區(qū)，是全球最古老的香檳廠之一。

酒莊歷史

凱歌香檳（Champagne Veuve Clicquot），這個(gè)古老香檳品牌的歷史與一位杰出的女性——?jiǎng)P歌夫人緊緊聯(lián)系在一起。

菲利普·凱歌（Philippe Clicquot）在法國(guó)北部創(chuàng)立了這個(gè)品牌。1775年，凱歌香檳就創(chuàng)造性地釀制出了世界上第一款粉紅香檳，從那時(shí)起，它便成為了粉紅香檳釀制的標(biāo)準(zhǔn)。1798年，肩負(fù)振興家族事業(yè)使命的菲利普·凱歌（Philippe Clicquot）之子弗朗索瓦（Francois）與芭布·妮可·彭莎登（Barbe Nicole Ponsardin）——后來(lái)的凱歌夫人，結(jié)為連理。

1805年，弗朗索瓦 （Francois）英年早逝，他年僅27歲的遺孀——?jiǎng)P歌夫人，力排眾議，不顧世俗的眼光和懷疑，毅然繼承了丈夫的事業(yè)。她以充沛過(guò)人的精力，睿智果敢的勇氣和活潑智慧的心靈，帶領(lǐng)凱歌香檳走過(guò)了最艱辛的時(shí)期。19世紀(jì)初，歐洲處在拿破侖的封鎖當(dāng)中，凱歌夫人憑借機(jī)智，突破貿(mào)易封鎖，大量的香檳被運(yùn)抵俄羅斯，這些“幸運(yùn)之酒”銷往俄羅斯，大振“凱歌”的聲威。

在追求完美和勇于創(chuàng)新的信念驅(qū)動(dòng)下，凱歌夫人于1816年發(fā)明了有效去除沉淀的轉(zhuǎn)瓶法，釀造出酒質(zhì)清澈，品質(zhì)超群的香檳酒，這舉世矚目的技術(shù)革新引領(lǐng)了香檳釀造業(yè)的潮流，在200年前大部分酒標(biāo)都選用黯啞的色調(diào)時(shí)，她發(fā)明了用燦爛的金黃色作為凱歌香檳的標(biāo)志，這是一項(xiàng)非常偉大的創(chuàng)舉，讓凱歌香檳由內(nèi)而外表現(xiàn)得更加杰出！她的進(jìn)取精神和睿智果敢也得到了世人的認(rèn)同，被親切地譽(yù)為“香檳貴婦” （Grand Dame of Champagne）。

1972年，為慶祝酒莊成立200周年，凱歌香檳推出了第一批“貴婦香檳”，以展現(xiàn)其獨(dú)特而尊貴的配方。

1986年，凱歌香檳酒廠加入世界頂級(jí)奢侈品公司路易?威登（LVMH）集團(tuán)。

1995年，凱歌香檳酒莊推出了特別為與美食搭配而設(shè)計(jì)的凱歌銀牌年份香檳。

1996年，凱歌香檳酒莊最特別的一款香檳—粉紅香檳貴婦1988年份面世；

進(jìn)入21世紀(jì)后，凱歌香檳在秉承古老傳統(tǒng)精髓的同時(shí)，不斷引領(lǐng)創(chuàng)新的潮流，展示著其無(wú)以倫比的藝術(shù)才華與時(shí)尚魅力。

葡萄園狀況

目前，凱歌香檳旗下的346公頃葡萄園都是凱歌夫人以及她的繼承者多年以來(lái)一塊塊地買下的，不論是從規(guī)模還是質(zhì)量上看，它都已經(jīng)成為整個(gè)香檳產(chǎn)區(qū)最重要的葡萄園之一。葡萄園內(nèi)主要種植有黑皮諾（Pinot Noir）、莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）和霞多麗（Chardonnay）等葡萄品種，酒莊釀酒所用的葡萄每年都是從這一地區(qū)最好的葡萄園內(nèi)精心挑選出來(lái)的。

釀造工藝

凱歌香檳所有批次的葡萄（按照葡萄的種類、葡萄園，甚至葡萄地塊 的不同）都分開保存，在溫度可控的不銹鋼酒桶中發(fā)酵，并進(jìn)行完全的蘋果酸-乳酸發(fā)酵。釀酒師對(duì)葡萄酒和釀酒過(guò)程的熟悉及了解，使得凱歌香檳能夠釀制出品質(zhì)始終如一的非年份香檳酒，像皇牌特級(jí)香檳（Brut Yellow Label）或半干特級(jí)甜香檳（Demi-Sec），并且在收成好的年份，能夠混合勾兌出出色的年份香檳酒。

凱歌香檳酒的混合比例并非是一成不變的，但是大部分的凱歌香檳年份酒中，黑皮諾的比例為60%左右，其中38%的霞多麗全部產(chǎn)自由凱歌夫人購(gòu)下的葡萄園。它的酒質(zhì)一貫出色，散發(fā)出黑醋栗和奶油蛋卷的香味，成熟、深厚，酒體相對(duì)飽滿， 陳年后風(fēng)味更佳。