推薦理由一：名莊酒。

1855梅多克評級列級酒莊第三級。

推薦理由二：好年份酒。

2006年份的卡龍世家是酒莊最佳年份酒之一。此外，像2000、2003、2005年份的酒品質都極高。

推薦理由三：高分酒。

羅伯特·帕克 (Robert Parker，簡稱RP)：91分;

《葡萄酒鑒賞家》(Wine Spectator，簡稱WS)：92分;

簡西斯·羅賓遜(Jancis Robbinson，簡稱JR)：17.5分(滿分20分)。

推薦理由四：愛之酒。

傳說18世紀時，酒莊的主人尼古拉斯·西格爾侯爵分別擁有了拉菲、拉圖以及卡龍世家莊園，雖然拉菲和拉圖的名聲和規模遠遠超過了卡龍世家，但有人問他喜歡哪支酒時，酒莊主人回答：我雖然在拉菲和拉圖釀酒，但心卻留在卡龍。因為這句話加上酒標上的愛心標志，正好表達出堅定不移的愛，也讓這支酒充滿了滿滿的愛意。所以這款酒經常被當作情人節禮物來贈送，或者是當作浪漫晚餐中極好的搭配，亦或是當作求婚、訂婚用酒。

?卡龍世家的悠久歷史

卡龍世家(Chateau Calon Segur)位于圣達史提芬村(Saint-Estephe)的最北部，是梅多克地區的特三級酒莊。它的悠久歷史要追溯到法國羅馬時期，當時這里就是一處身世顯赫的貴族莊園。卡龍這個名字最初源于拉丁文中的“卡龍斯”(calonis)，意思是指中世紀時在梅多克地區內河流域穿梭往來、用于載運木材的小帆船。好幾個世紀以來，這個莊園的名字一直都叫“de Calones”，直到18世紀才開始改名為“圣達史提芬-卡龍Saint-Estèphe-de-Calon”。

卡龍世家恐怕應該算是梅多克區種植葡萄的鼻祖，有記錄記載，早在13世紀這里就開始繳納葡萄酒生產稅了。跟其他眾多的葡萄酒莊一樣，卡龍世家歷史上也是幾經易主，最早是屬于Gombaud家族，后來又成為梅多克區的名莊d`Albrets的一部份。

進入18世紀，卡龍世家迎來了他們歷史上重要的一段時期——新主人“葡萄王子”尼古拉斯?西格爾(Nicolas-Alexandre de Segur)侯爵入主卡龍世家。西格爾侯爵可謂是當時世界酒業的一號人物，要風得風，要雨得雨。當時他除了卡龍世家之外，還擁有兩個頂級的歷史名莊拉菲(Chateau Lafite)和拉圖(Chateau Latour )。西格爾侯爵由此被人們稱為西格爾?卡龍Ségur-Calon，而為了紀念他，這座華麗的莊園被命名為卡龍世家莊園。

在西格爾侯爵擁有的三大酒莊中，盡管拉菲和拉圖無論是從名氣還是規模來看，都要大于卡龍世家，但是西格爾侯爵卻對卡龍世家情有獨鐘，他說：我雖然在拉菲和拉圖釀造葡萄酒，但是我的心卻在卡龍。也正因為這樣，一個心型圖案至今仍然印在卡龍世家的酒標上，向后人傾述當年西格爾侯爵對卡龍世家的一片癡心。這個頗為獨特、易于識別的心形標簽，在200年后卡龍世家開發遠東市場時，起到了相當大的宣傳作用。

1755年西格爾侯爵去世后，他的堂兄Alexandre de SegurCalon繼承了卡龍莊園，并且修建了今天世人所看到的卡龍莊園。Alexandre de SegurCalon去世之后，他的兒子Nicolas Marie-Alexandre繼承了卡龍莊園。但是不幸的是，他是一個敗家子，由于經營不善，使卡龍世家陷入了嚴重的財政危機。最終，不得不在1798年將卡龍世家出售給別人。這一次，卡龍世家新的東家是Etienne-Theodore DuMoulin，不過他們家族管理卡龍世家的時間也不算長，過了差不多26年，也就是1824年，他的兒子Etienne以50萬法郎的價格將卡龍世家出售給了lestapis家族。

Lestapis家族最初是從巴黎遷移過來的，當時已經是梅多克區主要葡萄園的擁有者，但是卡龍世家卻是他們真正意義上的一個重要資產。在他們的管理下，卡龍世家在1855年評上波爾多列級名莊第三級。不過好景不長，盡管卡龍世家的品質和聲譽與日俱增，但Lestapis家族似乎已經對經營葡萄園漸漸失去了興趣，加上財政上的虧損等種種原因積累在一起，使得Lestapis家族在19世紀后期，即1894年，將卡龍莊園整體出售。

這一次卡龍世家的新主人也就是現在的擁有者，嘉斯科頓Gasqueton家族，他們同時也是圣達史提芬地區Chateau Capbern-Gasqueton的所有者。今天卡龍世家的主人丹尼斯?開普奔?嘉斯科頓Denise Capbern-Gasqueton至今仍住在莊園城堡里，她已故的丈夫Philippe是梅多克區最傳統的葡萄酒釀酒師之一。1995年Philippe Gasqueton去世之時，許多人都預言丹尼斯?開普奔?嘉斯科頓Denise Capbern-Gasqueton不可能堅守住卡龍世家，她會將酒莊賣出，然后過著自己平和而孤獨的晚年。但事實卻是，丹尼斯?開普奔?嘉斯科頓Denise Capbern-Gasqueton異常堅強，她全面接手了丈夫留下的工作，并且以極大的熱情和天份帶領著卡龍世家繼續發展。有人說，千萬別被丹尼斯?開普奔?嘉斯科頓Denise Capbern-Gasqueton那祖母般慈祥的面孔迷惑住，她其實是波爾多地區最能干、最精明的女人之一。

?愛之酒

有人也把卡龍世家的酒稱為“愛之酒”，因為在日本連續劇《葡萄酒專家》中，美食評論家木神原夫婦到拉梅盧餐廳慶祝結婚紀念日，兩人因誤會而爭執。佐竹幫他們選了一款卡龍世家，夫婦倆在品嘗的過程中，漸漸消了氣，最後終於在酒香中言歸于好。這種酒勾起了女主角片桐的回憶，男友曾用這種酒向她求婚，但她因為事業心強而拒絕了。沒想到五年后兩人再度相逢，原以為彼此還有機會，沒想到男友已琵琶別抱，令片桐情何以堪。佐竹以同樣的酒向她說明，要遭逢酒最好喝的高峰期實屬難事，但各個時期的酒都有其特色所在，可以用不同的心情去品味。

?葡萄園的具體狀況

葡萄園位于5米深的砂礫巖床之上，其中還混雜著沙土，而部分地方則混雜著石灰石和粘土。目前擁有葡萄園60公頃，種植密度為5600株/公頃，平均單產4000-4500升/公頃。葡萄樹平均樹齡38年，種植葡萄比例為65%赤霞珠，20%美樂，15%品麗珠。

?釀酒工藝&品鑒記錄

釀酒工藝：葡萄酒在涂了瓷漆的不銹鋼大桶里發酵3個星期，然后在橡木桶(40%新)中陳釀24-26個月。

品鑒記錄：酒香濃郁，展現出杰出的果味，強勁集中的單寧，緊密且層次感豐富的結構，需要陳年20年以上才到達其頂峰。

圣達史提芬村(Saint-Estephe)

位于波爾多左岸梅多克(Medoc)區內，是梅多克四大名村(其余三個是波亞克、瑪歌、圣祖利安)中最靠北的一個村子。Saint Estephe整區占地約1200公頃，其面積與Pauillac(1100公頃)及Margaux(1300公頃)相距不遠，但論及酒區的知名度，便不及后兩者，在1855年Medoc區的排名中，61間酒莊之中只有5間是來自Saint Estephe區的，一級酒莊欠奉，而二級酒莊有兩間，分別是玫瑰莊園(Chateau Montrose)及愛士圖爾莊園(Cos d'Estournel)。三級莊有一家卡龍世家(Chateau Calon segur);四級莊有拉芳羅榭(Lafon Rochet)以及一間五級莊那布內莊園(Cos Labory)。除了Medoc列級酒莊之外，中級酒莊(Cru Bourgeois)在Saint Estephe也不少，包括Beau-Site、Haut Marbuzet、Meyney、Les Ormes de Pez、de Pez、Phelan Segur等。

圣達史提芬是梅多克第二大村莊級法定產區，出產強勁厚實的葡萄酒。該產區葡萄酒口感豐富而充滿果香，且架構十足，適合陳釀，但年輕時已充滿魅力。圣達史提芬葡萄酒主要由赤霞珠調配而成，輔以少量的美樂和品麗珠。位置稍偏北，因此氣候較涼爽，土壤由大比例的黏土和少量的礫石混合，天生具有良好的排水功能。土壤表層比較疏松，屬于典型的梅多克地質特征。更深一層是石灰質泥灰石，是供給葡萄樹營養的主要來源，這些營養特質又將在葡萄酒里體現出來。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：又名解百納、加本力蘇維翁、卡本妮蘇維翁，原產法國波爾多。早在古羅馬時代(公元23~79年)就有栽培它的記載，當時稱之為“Biturigiaca”。赤霞珠是世界上最受歡迎的紅色釀酒葡萄。世界上許多高品質的紅葡萄酒都是用它來釀造的。由于它適合多種氣候類型，已于世界各地普遍種植，并呈現出不同的風味。

赤霞珠屬于晚熟品種。皮厚而黑，果粒小，能夠提供足夠的色素及酚類物質，使其所釀造的酒色澤較深、濃郁厚實、多層次、含豐富的單寧，通常有著青椒和黑色漿果(如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣，經橡木桶陳釀后又增添了香草，杉木，煙熏等味道，香氣和口感變得更為多元、豐富和醇厚，有著長久陳年的潛質，堪稱是經典的釀酒品種。

由于赤霞珠的丹寧酸含量較高，波爾多地區通常不會單獨用赤霞珠來釀酒，而是混合一定比例的梅洛、品麗珠等品種以柔化口感，增進酒的平衡度和豐富性。

梅洛(Merlot)：又名美樂、梅樂、梅鹿輒。在紅葡萄家族里，赤霞珠如果是王，堪稱王后的一定就是梅洛。它雍容大度，豐厚甘美，體態豐腴，溫暖的口感和豐富多彩的果味如同王后般有著高貴的修養和溫潤如玉的性格。

梅洛也是波爾多地區種植最廣泛的葡萄品種之一，特別在波爾多右岸的圣-艾米隆，梅洛在葡萄酒中的比例通常要高于赤霞珠。梅洛的果實皮薄、顆粒比赤霞珠稍大，早熟、鮮嫩且多產，在較涼的地方長勢良好，可以用來大量釀制圓潤而柔和的葡萄酒。

顏色較深、酒體豐滿、酒精含量高、丹寧酸含量低是梅洛葡萄的顯著特點，由其釀造的葡萄酒，氣味與味道常常是純李子或巧克力的味道，有時帶有茶葉的味道，口感圓潤，有淡淡的甜潤感，比較適合喜歡飲用年輕新酒的愛好者，也比較容易吸引入門級的葡萄酒愛好者。很多葡萄酒愛好者對梅洛的喜愛要勝過赤霞珠，主要是因為它的丹寧酸含量低。

品麗珠(Cabernet Franc)：別名加本力弗朗、佛朗，原種解百納，為法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。品麗珠釀造出來的酒呈紫色，帶有紅梅、櫻桃、李子和草莓的果味，經過木桶醞釀后會發展出香草、土司面包味，在玻璃瓶陳年后則會演變出冬菇和雪茄木的味道。

品麗珠是赤霞珠的遠親，產自法國波爾多區的品麗珠葡萄酒味道較芳香，酒體柔潤富有紅莓子、紅黑醋粟味道，產自較北面產區的盧瓦爾區或意大利的東北部的往往會有青草的氣息，品麗珠經常被稱為富有鉛筆芯氣味的葡萄品種，用品麗珠葡萄釀造的最著名的葡萄酒來自奧信莊園(Chateau Ausone )和白馬莊園(Chateau Cheval Blanc)。

西餐搭配：該款酒是很多美食的絕佳伴侶，包括大多數的肉類大餐、紅果、柔軟的法國奶酪等。它精致的本性同樣也適合搭配清淡的野味菜肴，像鵪鶉、烤乳鴿、牛雜、燉鴨或者牛菌菇烤乳牛等。

中餐搭配：燒鴨、燒鵝、羊扒、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風干和煙熏肉類、香腸、臘味、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味奶酪等。

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