【品 名】海馬酒刀(紅酒開(kāi)瓶器、侍者之友waiter's friend)
【尺 寸】12cm ×2cm ×1cm
【顏 色】栗紅色、黑色
【包 裝】開(kāi)瓶器外套透明袋，透明袋外套白盒。
【材 質(zhì)】該產(chǎn)品采用不銹鋼/手柄是磨砂處理，鉆頭是特氟隆表面處理精制而成。具有防霉、防滑，耐腐蝕，不生銹，可經(jīng)高溫消毒而不變形。采用專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)，手感舒適，美觀耐用，翼式設(shè)計(jì)開(kāi)啟更輕松，適合家用、送禮等。
【特 點(diǎn)】適應(yīng)開(kāi)瓶時(shí)手部的運(yùn)動(dòng)方式的月牙型手柄，準(zhǔn)專(zhuān)業(yè)級(jí)別的鋸齒酒刀和錐型的螺旋酒鉆,采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造是紅酒的時(shí)尚伴侶。
【用 途】經(jīng)典的流線(xiàn)造型,典雅大方,符合常規(guī)握力習(xí)慣。不銹鋼材質(zhì)，既有品位又耐用。實(shí)用的多功能設(shè)計(jì)，不僅可開(kāi)各種軟木塞，“海馬嘴部”凹處還可開(kāi)啤酒瓶蓋，小鋸齒刀方便您劃開(kāi)各種酒瓶的膠帽。
【評(píng) 價(jià)】侍酒師專(zhuān)用精美海馬酒刀(海馬開(kāi)瓶器)，其專(zhuān)業(yè)風(fēng)范讓開(kāi)啟紅酒成為優(yōu)雅的演出。海馬酒刀的發(fā)明者來(lái)自西班牙，一個(gè)讓人驚嘆不已的設(shè)計(jì)，它的出現(xiàn)，使得跟風(fēng)者眾多，卻沒(méi)有一個(gè)能夠超得過(guò)它，是真正的開(kāi)瓶器之王;它獨(dú)特的雙節(jié)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)使得拔出酒塞十分容易且動(dòng)作很紳士，是侍酒師和資深紅酒愛(ài)好者必備的開(kāi)酒工具。
酒刀(waiter's friend)：從英文直譯，這種開(kāi)瓶器叫做“侍者之友”，國(guó)內(nèi)通常叫侍者之刀。因?yàn)檫@種開(kāi)瓶器上帶有一把用于切開(kāi)封帽的折刀，而且很小巧，方便放到侍者的上衣口袋里，幾乎全世界餐廳的侍者都使用這種類(lèi)型的開(kāi)瓶器開(kāi)酒。一件小巧的工具就可以完成切下封帽和打開(kāi)木塞的工作，而且可以完成得很酷，很瀟灑。用它開(kāi)酒時(shí)，先用鋸齒形折刀把封帽切下，將螺絲錐旋入木塞，借助旁邊的杠桿把木塞拉出。該酒刀的杠桿是兩節(jié)形，可以分兩次將木塞提起，螺絲鉆上涂有特弗隆涂層以減少摩擦。
【使用方法】
現(xiàn)在我們將這款觸感平滑，結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)的侍者之刀完美呈現(xiàn)給您：開(kāi)紅酒是一種優(yōu)雅且有一定技巧的動(dòng)作。具體操作如下：
1、先將酒瓶擦干凈，先用小刀沿著瓶口的圓圈狀突出部位，切開(kāi)封瓶口的膠帽，注意轉(zhuǎn)手，不要轉(zhuǎn)瓶子，如果是老酒的話(huà)，瓶底會(huì)有正常的沉淀，轉(zhuǎn)瓶子就會(huì)讓沉淀漂起。處理錫制瓶蓋時(shí)要十分小心，它常會(huì)留下如剃刀般鋒利的邊緣，手不小心會(huì)碰到它，很不方便。有些國(guó)家出產(chǎn)的葡萄酒的瓶口會(huì)有開(kāi)封帶，那就簡(jiǎn)單了，撕開(kāi)封帶就可以了。
注意：這時(shí)手在動(dòng)而不要轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶，因?yàn)榭赡軙?huì)將沉淀在瓶底的雜質(zhì)“驚醒”，影響口感。
2、用餐布或紙巾將瓶口擦拭干凈，如果在軟木塞的頂部發(fā)現(xiàn)霉菌，別緊張，有點(diǎn)霉灰是很正常的，并不能說(shuō)酒就壞了，用干凈的布把瓶頸擦凈就行了。如果是用鉛蓋的舊瓶，要特別小心，因?yàn)樯倭繚B出的酒會(huì)與鉛反應(yīng)生成有毒的鉛鹽(leadsalts)。
3、這時(shí)再將開(kāi)瓶器的螺絲鉆尖端插入軟木塞的中心(如果鉆歪了，木塞容易被拔斷)，然后直立螺旋鉆，順時(shí)針?lè)较蚓従徯D(zhuǎn)鉆入軟木塞中。
4、先將第一個(gè)活動(dòng)關(guān)節(jié)扣住瓶口，用左手緊緊握住;再用右手將手柄直直地提起來(lái)。
注意：左手一定要握緊，而右手是“提”而不是推，否則容易將軟木塞推斷。另外，提也會(huì)比較省力，因?yàn)槭┝Ρ塾L(zhǎng)愈省力。
5、軟木塞出來(lái)一半時(shí)，再將第二關(guān)節(jié)扣住瓶口，重復(fù)之前的動(dòng)作。
6、感覺(jué)到軟木塞快拔出時(shí)就停住，用手握住木塞，輕輕晃動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng)，紳士地?fù)艹瞿救?span lang="EN-US">
切忌：不要“砰”的一聲，要清楚這是葡萄酒，不是香檳。
【酒刀使用方法演示】
【專(zhuān)業(yè)侍酒師開(kāi)啟葡萄酒禮儀】
侍酒師開(kāi)啟葡萄酒用的就是這種類(lèi)型的海馬酒刀，它是開(kāi)啟葡萄酒最浪漫的方式。這種酒刀形如一把便攜式的小刀，把它展開(kāi)能看到一個(gè)小的刀刃、一個(gè)螺絲鉆和一個(gè)鋸齒狀的金屬支架。首先把螺絲鉆的尖端插入瓶塞，稍微偏離中心點(diǎn)，然后用力旋入瓶塞直至整個(gè)螺絲鉆沒(méi)入瓶塞。把支架支在瓶口處利用杠桿原理提起手柄，這樣瓶塞就會(huì)被拉出來(lái)。具體步驟如下：
·關(guān)鍵點(diǎn)：
(1)準(zhǔn)備：酒、酒刀、餐布(口布)
(2)開(kāi)起：劃、鉆、起
·具體步驟：
1)按照各種葡萄酒的飲用溫度，白葡萄酒要10-12℃需冷卻后用。紅葡萄酒16-18℃需提前一小時(shí)開(kāi)瓶讓酒與空氣接觸一下，如果客人點(diǎn)白葡萄酒就用酒桶裝入冰塊和水后，再把酒瓶放進(jìn)去，以保持冷凍程度，客人點(diǎn)紅葡萄酒時(shí)，高檔的要用酒籃裝著，一般的直接取給客人看就行了。
2)客人鑒定認(rèn)可，將客人所需的葡萄酒取出，送到客人面前，讓他細(xì)看商標(biāo)牌子及年份，客人認(rèn)可點(diǎn)頭后，才可開(kāi)瓶，如果客人對(duì)酒有疑問(wèn)要換到滿(mǎn)意為止。
3)開(kāi)瓶服務(wù)。開(kāi)瓶要當(dāng)著客人的面開(kāi)，先將酒放好位置：白葡萄酒，放入裝有冰塊的酒桶內(nèi);紅葡萄酒放在桌上。
用左手扶好，右手取出酒刀，打開(kāi)小刀，切入離瓶頂1/4寸處的金屬箔中，手抓穩(wěn)，輕旋轉(zhuǎn)兩次，每次180度然后用手和刀夾起削斷的金屬箔，關(guān)好小刀，用餐布將瓶口擦干凈，不留任何灰塵。再打開(kāi)酒刀的螺絲鉆，看準(zhǔn)瓶塞的中心位置輕輕旋轉(zhuǎn)而入，用力要均勻，不可太用力，如果位置不在中心可取出重新下鉆，一直轉(zhuǎn)到螺絲鉆的最后一格，按杠桿原理取出木塞，如果木塞斷裂或掉入瓶中也不必緊張，只要設(shè)法取出就行了。
4)取出木塞不能扔掉，要拿給客人察看及嗅味，瓶塞上的香味可以表示酒的質(zhì)量和陳年的時(shí)間，有的瓶塞上還注明生產(chǎn)的年份，酒名等資料。
5)再用布或紙巾將瓶口再擦干凈一次就可以倒酒試酒了。先倒一盎司左右自行試酒;再倒一些給客人試酒，等客人(或自己)確定酒質(zhì)之后，再正式倒酒，需要注意的是女士?jī)?yōu)先，順時(shí)針倒酒。
6)最后把酒瓶放置在自己或客人的右手邊并將酒標(biāo)朝向客人。
