推薦理由一：波美侯產區近15年來非常突出的一個酒莊，是愛酒人士搜尋的目標。

阿庫特家族大刀闊斧的改造使得莊園成為波爾多產區最優秀的酒莊之一，1990年份的克里奈堡和相近年份的酒接連獲得Robert Parker九十五以上評分，甚至一度與波爾多一級名莊平起平坐，令世人對其產生極大的興趣。

推薦理由二：被波爾多乃至全世界的品酒客都奉為經典。

克里奈堡的酒一度有好壞摻半的名聲，直到最近幾年才回歸1989年和1990年的狀態。這兩年里克里奈城堡的酒被波爾多乃至全世界的品酒客都奉為經典，就連帕克也為之打出了相當高的分數。

推薦理由三：克里奈堡葡萄酒本身的魅力。

此酒呈深紫紅色、帶有金暈，色澤非常迷人，幽深的果香與橡木香，隱隱透著花香，層次感明朗豐厚而柔美，單寧細膩卻結實有力，酒體平衡深沉，口感濃郁豐富，有著無可比擬的均衡度和悠長的回味。在好的年份，此酒要等10年或以上才能盡展所長。

?與柏圖斯系出同門

克里奈堡(Chateau Clinet)位于波美侯產區(Pomerol)，距離波爾多市中心只有40公里。在1830年，本園就已相當有名氣，它和柏圖斯同屬阿爾諾(Arnaud)家族的產業，共享相同的釀酒理念，所以此段時期的克里奈不僅在市場上有著和拍圖斯相同的價格，更具備近似的酒質。直到1886年，克里奈葡萄園才被冠以“城堡”的名字，成為克里奈堡。

?頻繁易主，酒堡在短暫輝煌后陷入低迷時期

克里奈堡在1860年由康斯坦(Constant)家族入主。新園主的兒子厄恩斯特(Ernst)同時也擁有柏圖斯之花堡(Chateau Lafleur-Petrus)。1879年克里奈堡再度易手，由當地一名叫吉伯特(Guibert)的律師購入，此時本園面積已達今日規模。吉伯特律師不久又將本園賣給利多(Rideaux)家族，20世紀又再轉手，為綠諾(Lugnot)家族擁有。綠諾傳給女兒，并由夫婿奧迪(Audy)經營。奧迪倒也努力經營，所以本園在20世紀40年代成就非凡，1947年及1950年都生產了在波美侯產區首屈一指的佳釀。老奧迪的兒子喬治?奧迪(George Audy)在1950年由母親處繼承了本園，喬治本人的興趣在于賣酒，經銷當地甚多的酒，但對于釀制及園務卻不在行，本園便逐漸走下坡路。整整衰敗了20年，到了1979年，本園已經淪為波美侯產區三流的酒園，克里奈可以說是跌到了谷底。

?酒莊的崛起

終究克里奈命不該絕，1979年，喬治的女兒嫁給了一位雄心勃勃的青年阿庫特(Jean Micheal Arcaute)。阿庫特當時年方32，本身也擁有一個頗有前途的酒廠Chateau Jonqueyres，目睹岳父家名園淪落，阿庫特立志要將名園復興。剛開始，固執的喬治并不讓東床快婿當家，只讓他到一處較小且土質含沙較多的卡薩十字架園(La Croix de Casse)去自由發展，沒想到阿庫特卻搞得有聲有色。逐漸的，喬治對阿庫特另眼相看，終于自1985年起把克里奈交給阿庫特負責，阿庫特可以放手一搏了。

首先，阿庫特請到了好友，波爾多地區可能是繼裴諾教授之后最有名的釀酒師羅蘭(Michel Rolland)來全權主持釀酒事宜。羅蘭的第一步是將葡萄采收的日期延后，比鄰近不遠的柏圖斯要晚上兩個星期才采收。這是一個極冒險的做法，晚兩個星期采收固然可使葡萄達到最成熟、果味雋永深厚的好處，但也可能會遭逢霉菌或雨水霧氣的侵蝕。但羅蘭的判斷及采收時間的拿捏恰到好處!其次，采收葡萄完全使用人工，以往輔助采收的機械設備(1982年起才采用的新機器)全部放棄不用!同時采收工人使用較淺的塑料盤子來裝盛葡萄，而不是使用一般中、下級酒園所使用的大竹簍一次可以裝入上百斤的葡萄，往往下層的葡萄會被壓得流出汁液而發酵，當然會影響以后的釀酒品質。葡萄采收后送到釀酒房前，全部會攤在一個長桌上再做一次篩選，入選的葡萄自然是極品了。本來克里奈酒只在橡木桶中醇化幾個月，采收后13個月市面上就可以買到了。羅蘭堅持完全使用全新橡木桶，并且將醇化期延長至24個月。

羅蘭和阿庫特這種大刀闊斧的改革，成果可說是“立竿見影”!1986年份的酒羅伯特?帕克給出的評分已和柏圖斯一樣，皆為88分。1987年更被評為整個波爾多地區最好的兩支酒之一(另外一支是木桐酒莊)，而超過了柏圖斯(本堡為90分，而柏圖斯僅得87分)。價錢方面，自然跟著水漲船高，例如1994年份的酒，1997年初在美國的預售價每瓶是80美元，而同年份的拉菲酒莊約為76美元、瑪歌酒莊為86美元、拉圖酒莊為92美元。本堡已和波爾多第一流的名酒平起平坐了!

?二軍酒的推出

阿庫特在成功的塑造了克里奈的聲譽后，也趁勢推出了二軍酒。二軍酒原名為“卡薩園”(Domaine du Casse)，后來更名為“克里奈之花”(Fleur du Clinet)，也有接近頂級的水準。

?酒莊新紀元

從1991年起，GAN保險公司獲得了克里奈城堡的股份，克里奈酒的質量一度下滑，直到1998年，來自匈牙利的釀酒家族Laborde買下了克里奈城堡并管理至今，現任莊主是2003年接管酒堡事務的，23歲的Ronan正開創著克里奈的一個新時代。

?葡萄園狀況

目前，克里奈堡擁有9公頃的葡萄園，該數字雖然較其他波爾多莊園偏小，但在寸金寸土的波美侯產區卻是非常常見的現象。莊園的土質以粘土石灰巖為主，所以葡萄以波爾多右岸常見的梅洛為主，具體比例為85%梅洛(Merlot)，10%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和5%品麗珠(Cabernet Franc)，種植密度為6600株/公頃。葡萄藤平均樹齡為40年。在釀酒方面，葡萄全經人手采摘之后放入大不銹鋼桶中發酵，最后經雞蛋澄清放入橡木桶中陳釀。莊園現時的年產量約3500箱。

?釀造工藝

在釀酒方面，葡萄全經人手采摘之后放入大木桶中發酵，木桶帶有溫控系統，發酵與浸漬期持續四周，用100%全新橡木桶熟成，不經澄清過濾，24個月后裝瓶。正牌“克里奈城堡”產量約3000箱，副牌Fleur de Clinet每年約500箱。

波美侯(Pomerol)，亦稱寶物隆，緊挨著圣艾美隆的這一塊小產區，僅僅700多公頃，卻在波爾多右岸具有帝王般的地位。總體上看，波美侯葡萄酒的價格比周圍都高出一截，雖然大部分的酒莊都很小，產量也低，但許多有名的車庫酒莊也誕生于此。此法定產區擁有葡萄樹種植的輝煌歷史，可以追溯到羅馬時代。中世紀時，修道士們在通往孔波斯特拉朝圣之路上創建了一家濟貧院，開始發展葡萄樹種植。

這里的風土條件是特別的地理條件的組合。表層是沙質砂礫土，覆蓋在混合了氧化鐵(也叫鐵渣)的粘土層上，這樣的土壤特點是波美侯葡萄酒獨特性的根源。 一場強降雨后，這樣的粘土就會迅速吸水膨脹，避免了過度的水腐蝕葡萄樹的根。多余的水會匯成小溪流排走。相反，夏天的時候，粘土能逐漸的將積聚的水分分配出去而避免了葡萄樹的干枯。這是美樂(Merlot)最喜歡的土壤，許多著名的酒莊都位于此地，例如波爾多酒王柏翠(Petrus)、老色丹堡(Vieux Chateau Certan)。

這里出產的酒較其他地區更為龐大堅實，能體現出美樂最強勁和豐滿的一面。隨著陳年，又能展現出細微的復雜和變化。當然價格也是遠遠高于其他地區，如著名的車庫酒莊里鵬(Le pin)就要賣到幾萬元一瓶。有意思的是，雖然波美侯名聲遠震，該地區卻沒有自己的分級制度，無論多貴的酒也僅只標示Pomerol AOC產地。

位于波美侯北部的拉朗德-波美侯(Lalande de Pomerol)，也擁有上佳的黏土土壤，購買這里的酒，能夠以較低的價格欣賞到波美侯的風味。

波美侯的葡萄酒擁有色澤濃郁的酒裙。酒香豐富，有紅色水果，三色堇，松露，野味等香氣。口感融細膩和濃郁于一體，既豐滿又豐富。強勁的單寧下是柔和、豐潤和絲質般的順滑。波美侯的葡萄酒豐腴而性感，能在年輕的時候享用。但也是適合久藏的葡萄酒，隨著時間越變越香，能發展出少見的復雜度和精細度。美樂是主要的調配品種，有時候甚至達到100%。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：又名解百納、加本力蘇維翁、卡本妮蘇維翁，原產法國波爾多。早在古羅馬時代(公元23~79年)就有栽培它的記載，當時稱之為“Biturigiaca”。赤霞珠是世界上最受歡迎的紅色釀酒葡萄。世界上許多高品質的紅葡萄酒都是用它來釀造的。由于它適合多種氣候類型，已于世界各地普遍種植，并呈現出不同的風味。

赤霞珠屬于晚熟品種。皮厚而黑，果粒小，能夠提供足夠的色素及酚類物質，使其所釀造的酒色澤較深、濃郁厚實、多層次、含豐富的單寧，通常有著青椒和黑色漿果(如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣，經橡木桶陳釀后又增添了香草，杉木，煙熏等味道，香氣和口感變得更為多元、豐富和醇厚，有著長久陳年的潛質，堪稱是經典的釀酒品種。

由于赤霞珠的丹寧酸含量較高，波爾多地區通常不會單獨用赤霞珠來釀酒，而是混合一定比例的梅洛、品麗珠等品種以柔化口感，增進酒的平衡度和豐富性。

梅洛(Merlot)：又名美樂、梅樂、梅鹿輒。在紅葡萄家族里，赤霞珠如果是王，堪稱王后的一定就是梅洛。它雍容大度，豐厚甘美，體態豐腴，溫暖的口感和豐富多彩的果味如同王后般有著高貴的修養和溫潤如玉的性格。

梅洛也是波爾多地區種植最廣泛的葡萄品種之一，特別在波爾多右岸的圣-艾米隆，梅洛在葡萄酒中的比例通常要高于赤霞珠。梅洛的果實皮薄、顆粒比赤霞珠稍大，早熟、鮮嫩且多產，在較涼的地方長勢良好，可以用來大量釀制圓潤而柔和的葡萄酒。

顏色較深、酒體豐滿、酒精含量高、丹寧酸含量低是梅洛葡萄的顯著特點，由其釀造的葡萄酒，氣味與味道常常是純李子或巧克力的味道，有時帶有茶葉的味道，口感圓潤，有淡淡的甜潤感，比較適合喜歡飲用年輕新酒的愛好者，也比較容易吸引入門級的葡萄酒愛好者。很多葡萄酒愛好者對梅洛的喜愛要勝過赤霞珠，主要是因為它的丹寧酸含量低。

品麗珠(Cabernet Franc)：別名加本力弗朗、佛朗，原種解百納，為法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。品麗珠釀造出來的酒呈紫色，帶有紅梅、櫻桃、李子和草莓的果味，經過木桶醞釀后會發展出香草、土司面包味，在玻璃瓶陳年后則會演變出冬菇和雪茄木的味道。

品麗珠是赤霞珠的遠親，產自法國波爾多區的品麗珠葡萄酒味道較芳香，酒體柔潤富有紅莓子、紅黑醋粟味道，產自較北面產區的盧瓦爾區或意大利的東北部的往往會有青草的氣息，品麗珠經常被稱為富有鉛筆芯氣味的葡萄品種，用品麗珠葡萄釀造的最著名的葡萄酒來自奧信莊園(Chateau Ausone )和白馬莊園(Chateau Cheval Blanc)。

世界美食大師安德烈·西蒙曾經說過：“葡萄酒會使每一張餐桌更優雅、每一天更文明。”那么，如何使每一張餐桌更優雅?核心問題是美酒與美食的完美搭配。

根據美國葡萄酒大師帝姆·漢內(Tim Hanni)的“美酒與美食平衡公式”，我們為大家提供以下搭配建議：

咸味食物：宜配果味較重的紅酒或酸度較高的白葡萄酒，比如拉朗斐爾佳釀干紅、佳夢磨坊干紅或阿根廷阿圖索長相思干白。

酸味食物：宜配有苦味的紅酒，比如南非咖啡豆半干紅葡萄酒、南非可可豆紅葡萄酒。

甜味食物：宜配甜度較高的白葡萄酒，比如拉芳女爵甜白葡萄酒、德國鉆石金冰白貴腐葡萄酒。

辣味食物：宜配辛香型紅酒，比如麗歌莊干紅葡萄酒、威牌智利赤霞珠干紅、南非庫瑪拉紅葡萄酒。

清淡食物：宜配清爽型白葡萄酒，比如德國綠標雷司令干白葡萄酒、藍蝴蝶霞多麗白葡萄酒。

濃郁食物：宜配單寧強勁的紅葡萄酒，比如拉朗德男爵紅葡萄酒、馬嘉龍紅葡萄酒。

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