圣何賽阿帕塔酒莊（San Jose de Apalta）




坐落智利首都圣地亞哥旁140公里處的圣何賽阿帕塔（San Jose de Apalta）,創立于智利葡萄酒業技術快速發展的1970年，成立初期以家族經營的模式致力于栽種精細的葡萄，直至1994年，以豐富熱情的栽植經驗與專業釀酒知識，以“執著完美”的精神開始生產高品質且風格獨具的葡萄酒、莊園的家族葡萄園位于智利中部的拉佩爾谷產區（Rapel Valley）向來以獨特的土壤及氣候聞名。承襲家族經營的方式使園內每一株葡萄樹葉皆由人工細心及完善的照顧，其超過30年樹齡的枝藤更蘊育出多種極具收藏價值的珍釀。總年產量約400萬升，至今已成功行銷全球各地，成為智利葡萄酒外銷酒莊的翹楚之一，并贏得頂級葡萄酒的美譽。




1970年的San Jose家族莊園歷史，1970年至今San Jose家族的歷史，40多年的葡萄酒種植及釀造經驗賦予了追求精湛的釀酒技術。酒莊生產的葡萄酒獲得過布魯塞爾國際葡萄酒評比大賽金獎、世界品酒大師羅伯特帕克給予珍藏級佳美娜90分，珍藏級赤霞珠88分的評分。

智利拉佩爾山谷 Rapel Valley

拉佩爾谷是智利中央谷地（Central Valley）面積較大的葡萄酒產區，溫暖干燥的產區使這里能釀制出種類十分多樣的葡萄酒品。拉佩爾谷產區又可進一步分成卡恰布谷（Cachapoal）和空加瓜谷（Colchagua）兩個子產區?？ㄇ〔脊茸詈玫钠咸褕@主要分布在東部，葡萄園的排水性和避光性均較好。相比起來，空加瓜谷的葡萄園則集中于山谷的西側，涼爽的太平洋海流使這里的葡萄酒帶有更均衡的果味和架構突出的酸度。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：又名解百納、加本力蘇維翁、卡本妮蘇維翁，原產法國波爾多。早在古羅馬時代(公元23~79年)就有栽培它的記載，當時稱之為“Biturigiaca”。赤霞珠是世界上最受歡迎的紅色釀酒葡萄。世界上許多高品質的紅葡萄酒都是用它來釀造的。由于它適合多種氣候類型，已于世界各地普遍種植，并呈現出不同的風味。

赤霞珠屬于晚熟品種。皮厚而黑，果粒小，能夠提供足夠的色素及酚類物質，使其所釀造的酒色澤較深、濃郁厚實、多層次、含豐富的單寧，通常有著青椒和黑色漿果(如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣，經橡木桶陳釀后又增添了香草，杉木，煙熏等味道，香氣和口感變得更為多元、豐富和醇厚，有著長久陳年的潛質，堪稱是經典的釀酒品種。

由于赤霞珠的丹寧酸含量較高，波爾多地區通常不會單獨用赤霞珠來釀酒，而是混合一定比例的梅洛、品麗珠等品種以柔化口感，增進酒的平衡度和豐富性。

【智利葡萄酒分級】

Varietal：只列葡萄名稱，這是最基本的酒。

Reserva：珍藏級，酒是由橡木桶儲存過的，比上面的酒好。

Gran Reserva：極品珍藏，使用更多，更新的桶，儲藏的時間較長，素質也更上了一層樓，很多酒廠都有這類酒。

Reserva De Familia：家族珍藏，基本上表示是某酒荘最好的酒，也可能有類似的方式來表達，如MONTES的ALPHA和 M ，CASA LAPOSTOLLE的CLOS APALTA，VALDIVIESO的CABALLO LOCO NO 1，2等代表特殊的出品。

Premium：至尊限量級，Premium的酒存放在新的法國橡木桶中的時間要超過18個月。

對于智利酒，不同酒荘同一級別的酒不能直接比較。

【紅葡萄酒與美食的搭配】

世界美食大師安德烈·西蒙曾經說過：“葡萄酒會使每一張餐桌更優雅、每一天更文明。”紅酒配餐，相信今后會成為中國人的飲食習慣。葡萄酒不僅酒精度適中，而且酒里的酸還能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把優雅細致的紅酒和可口的美食搭配起來，其風味絕對不同凡響。

1、果味型、輕柔的紅葡萄酒

這類酒的特點是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低。這類酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤色拉的時候一起喝。適合搭配的美食：地中海一帶的食物，如意大利面條、比薩;也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。

2、單寧重、豐厚的紅葡萄酒

無疑這類酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來些甘味和柔順感。這類酒最不容易配菜，特別是在年輕的時候和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因為這類酒和咸的菜搭配會發苦，和辣的菜搭配會更辣，和甜的菜搭配也發苦，唯有和烤肉搭配最合適。適合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不錯，特別是與加了芝士烹調或調味的菜搭配都是不錯的。

3、奢華而柔順的紅葡萄酒

這類豐滿的酒主要來自于美樂和金粉黛品種，年輕的時候，它們通常有著豐富的果味;成熟后它們會帶來巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂適合于配同樣風格的菜，比如說燉肉類的食物;金粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很適合喜歡刺激口感的人。適合搭配的美食：美樂搭配燉肉類的食物，金粉黛搭配烤肉類的食物。

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