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圣埃美隆是波爾多右岸最重要的產區，也是波爾多最古老的產區，共有5500公頃葡萄園。這里地形條件復雜，平原、坡地、臺地交替分布，土壤以黏土和沙質土為主，混合少量的礫石。這里的風土條件包括了四種土地：葡萄園區中間是三世紀形成的石灰質高地；周圍是石灰質土壤混合沙礫粘土(也稱“弗龍薩克的砂巖”)；西北部是一層沙覆蓋在粘土上；南面在多爾多涅河谷里是由沙子和砂礫沖積層構成的更疏松的土壤。

圣埃美隆的葡萄園被聯合國教科文組織列為世界文化遺產，歸類于農業文化。這個評定肯定了這里特殊的葡萄種植風土條件，葡萄園呈階梯狀分布，被譽為“千座酒莊的山丘”。 得益于附近的多爾多涅河，圣埃美隆是溫和的海洋性氣候。夏天不那么酷熱，同時也避免了春凍。秋末的時候陽光充足有利于果實的成熟，特別是美樂的成熟。

圣埃美隆葡萄酒的風格也是變化多端。葡萄主要以梅洛為主，有些地區會使用更多的品麗珠，通常使用新法國橡木桶熟成。