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黑皮諾(Pinot Noir)原產(chǎn)于法國勃艮第(Burgundy)地區(qū)，栽培歷史悠久。全球最貴的葡萄酒羅曼尼-康帝(Romanee-conti)就是黑皮諾釀造的。在香檳區(qū)，黑皮諾也是調(diào)配香檳酒重要的紅葡萄品種。

如果說赤霞珠葡萄酒的魅力在于它能使人頭腦振奮，那么黑皮諾的吸引力則在于它能帶來更加強(qiáng)烈和明顯的感官享受。勃艮第人并不認(rèn)為他們出產(chǎn)的是黑皮諾葡萄酒，黑皮諾只是他們用來和當(dāng)?shù)氐乩砑帮L(fēng)土交流的一個媒介。也許世界各地黑皮諾的唯一共性是有些甜甜的果味，但總的來說，和法國更強(qiáng)勁的紅葡萄品種赤霞珠及西拉（Syrah）相比，黑皮諾單寧含量更低，顏色更淺，年輕時更富有魅力，在熟成過程中，發(fā)展得更快，最佳狀態(tài)的保持時間更長。

該品種的果皮薄，果實(shí)脆弱，如果氣候潮濕則容易腐爛，如果日照過多則將失去甜美的鮮果芳香。黑皮諾對氣候非常的挑剔，因此，黑皮諾的品質(zhì)也是最飄忽不定的，在上好的年份用黑皮諾可以釀出世界上最好的紅葡萄酒。