西班牙 Spain

在歐洲傳統葡萄酒產國中，西班牙是近10年來釀酒水準進步最快的國家。現在，西班牙變成了全歐洲最前衛的葡萄酒產國，其釀酒傳統在新的觀念以及新的釀酒技術的帶動下，不僅釀酒水準大幅提升，而且出現了許多新興的、具有濃厚地方特色的世界級新產區，也成立了非常多的新興酒莊，成為舊大陸里的新大陸。西班牙是全世界葡萄種植面積最大的國家，超過百萬公頃，但是因為嚴酷干燥的生長環境和比較粗放式的種植方式，葡萄園的平均產量非常低，每年約生產35億升葡萄酒，是全球第三大葡萄酒產國。






卡斯蒂利亞-拉曼恰 Castilla La Mancha

卡斯蒂利亞-拉曼恰產區Castilla-la-Mancha位于西班牙的中部，是出產普通葡萄酒的一個產區，無論從經濟還是社會的重要性來看，葡萄種植和釀酒業無疑是卡斯蒂亞-拉曼恰最大的財富之一。卡斯蒂利亞-拉曼恰的葡萄酒產量占西班牙葡萄酒總產量的50%，歐洲的17.6%，世界的7.6%。被游人稱之為是葡萄藤的海洋，是西班牙最大的葡萄酒產區，擁有世界上最大的葡萄種植園，約600，000公頃土地。




在卡斯蒂亞-拉曼恰有九種產地名稱：阿爾芒薩Almansa，拉曼恰La Mancha，曼確拉Manchuela，曼特里達Méntrida，蒙德哈爾Mondéjar，胡卡河岸Ribera del Júcar，烏克萊斯，瓦爾德佩涅斯和胡米亞(部分面積位于穆西婭區域)以及四塊產地名稱十分特別的葡萄園。






拉曼恰La Mancha

-堂吉訶德的故鄉

-70%的葡萄酒銷往海外市場

拉曼恰是塞萬提斯創作于17世紀的小說《堂吉訶德》中主人翁的故鄉，而“堂吉訶德故鄉”的名聲似乎比拉曼恰更加響亮。拉曼恰地區遠離大海，出口途徑相對阻塞，而且周圍缺少重要城市，封閉隔絕的地理位置對當地釀酒業的發展產生了決定性的影響。1970 年代，拉曼恰人的進取精神終于得到了回報，低廉的地價和葡萄種植成本為這一地區吸引了新的投資。1980年一些歐洲最現代化的酒廠開始用品質更好的品種代替原有的鄉野葡萄，而且更重要的是，當地的葡萄酒已具備了相當的出口能力，如今已有 70%的拉曼恰葡萄酒銷往海外市場。拉曼恰地區的紅酒是用紅葡萄與一定比例的白葡萄混合釀造的，適合即時飲用，果味清淡，但當地的酒廠也開始生產年份更長的葡萄酒，其中用百分百的森希貝爾Cencibel葡萄釀造的佳釀酒(Crianza，至少在橡木桶中儲存6個月，總儲存期為2年)頗受歡迎。

莫斯卡托 Moscato

莫斯卡托是意大利最高貴的葡萄品種之一，在意大利十分常見，種植面積達到第四位。莫斯卡托是皮埃蒙特最著名的白葡萄品種，它是阿斯蒂莫斯卡托(Moscato d’Asti DOCG)和阿斯蒂起泡酒(Asti DOCG)的主要原料，可以釀造成口感甘甜，香氣芬芳的起泡酒和微泡酒，酒中帶有明顯的

【起泡葡萄酒的配餐藝術】

清淡型起泡酒：

清淡型起泡酒口感細膩，屬于餐前酒，適合與海鮮和白肉烹制的菜肴搭配，若是半甜型起泡酒則可以搭配水果派或蛋糕等甜點。

細致濃厚型起泡酒：

法國香檳是這一類起泡酒的代表，風味多變，適合搭配多種類型的菜肴。

以白葡萄酒為主釀成的香檳，口味較淡，混合干果香，是特殊餐會理想的餐前酒，可以搭配法國美食中的羊羔肉，也可搭配中國美食中的清蒸魚和白灼蝦等，較陳年的法國香檳可搭配陳年干乳酪。

以紅葡萄酒制成的香檳口感比較濃厚，香味也較豐富，適合搭配魚子醬、白肉和海鮮類的菜肴，較陳年的紅色香檳可以搭配淋有濃稠醬汁的菜肴和野禽類味道較重的珍肴。

至于粉紅香檳，口味更豐厚，和口味濃重的佳肴是完美的搭檔，比如法國美食中的鵝肝、火腿或家禽，也可以搭配中國美食中的紅燒肉。

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