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寶石酒莊（Chateau Caillou）位于波爾多左岸的蘇玳產區(qū)。該酒莊除了生產飽受贊譽的葡萄酒之外，最為引人注目的應該就是酒莊修長的塔樓以及外觀宏偉的大鐘。1909年，約瑟芬?巴蘭（Joseph Ballan）先生從他人手中買下酒莊。目前酒莊由他的孫女瑪麗?卓西?布魯斯（Marie-Josée Brousse）及她的丈夫米歇爾?皮埃爾（Michel Pierre）掌管，不過他們的兒子讓?諾爾?皮埃爾（Jean-Noel Pierre）已經慢慢開始接手管理酒莊。

自1855年之后，寶石酒莊一直都沒有太大的改變，依然保持著當時17公頃的葡萄園面積。葡萄園位于蘇玳地區(qū)，土壤以粘土和石灰石土質為主，葡萄種植比例為90%的賽美蓉（Semillon）和10%的長相思（Sauvignon Blanc）。葡萄樹的平均年齡約為40年左右，種植密度為6,000株/公頃。

葡萄經過采摘以及嚴格的篩選之后，進行壓榨。之后，放入發(fā)酵罐中發(fā)酵，發(fā)酵罐一般為不銹鋼材質，有時也會采用新橡木桶發(fā)酵。最后，在新橡木桶中陳年12-18個月的時間，新橡木桶的使用比例為60%。