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在德國，西萬尼是一種歷史悠久的葡萄品種，曾經(jīng)還是一種尤為重要的葡萄品種，但在阿爾薩斯，雖然該品種釀制出的葡萄酒酒體豐滿，酸味十足（與許多白皮諾不一樣），但許多西萬尼葡萄酒的口感依然乏味。在阿爾薩斯，只有在特定的風(fēng)土條件下種植出的老藤西萬尼釀制出的葡萄酒才具有最優(yōu)質(zhì)弗蘭肯（Franken）西萬尼的特點。

西萬尼葡萄酒優(yōu)雅、有高酸度但是自然地達到了該有的酒體，所以經(jīng)常與其他種類葡萄如雷司令(Riesling)等相混合，有時候也會釀制成甜酒。

西萬尼釀成的干白葡萄酒，特征是爽口而解渴，適合夏天飲用。然而，生長在不同土壤的西萬尼葡萄會結(jié)出不同味道的葡萄顆粒。如果土壤偏黏土質(zhì)地，釀出來的酒會比較平淡。如果長在多石沙的地里，酒釀的質(zhì)量會更好一些。西萬尼葡萄生長勢強，但葡萄釀酒口味很中庸，如果產(chǎn)量不加以控制，口感就會空洞。所以我們在選擇西萬尼葡萄酒的時候，一定要先了解產(chǎn)西萬尼最好的酒莊。