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白詩南（Chenin Blanc）有可能是世界上最“多才多藝”的葡萄品種，它既可用于釀制一些品質優、酒齡長的甜白葡萄酒，也常用來釀制一些初級的新世界餐酒。此外，它還可以用來釀制大量的起泡酒。

白詩南萌芽早，成熟晚，可塑性高，隨著年份、土質和釀酒理念的不同，可以釀造出風格差異的葡萄酒。成熟度不好的白詩南可釀造很受歡迎的起泡葡萄酒(Crémant de Loire)。在一些好的年份里，葡萄可以被留在葡萄藤上，感染灰霉菌，做為貴腐酒。其陳釀潛力十分出色。

在南非（South Africa），作為目前種植面積最廣的葡萄品種，白詩南是釀制各種加強酒及烈酒的基本葡萄品種。在新世界，白詩南通常十分高產，因而常常缺少白詩南特有的風味—蜂蜜及濕稻草的味道。在盧瓦爾（Loire）地區一些成熟度不夠的年份里，該品種的酸度會偏高，但在氣候炎熱的地區，其稍偏高的酸度就會恰到好處。近年來，白詩南在加州、澳洲和新西蘭發展也迅速增加。

在盧瓦爾河谷產區，為了確保干型尤其是甜型白詩南葡萄酒具有較高的品質，相關部門采取了更加嚴格的管控措施。此外，有跡象顯示，世界其他地方所出產的注重品質而非僅僅關注易飲性的白詩南葡萄酒越來越多。