干邑、雅文邑和白蘭地有何區(qū)別？通常，以葡萄為原料的高度蒸餾酒叫白蘭地（經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀）；干邑是產(chǎn)自干邑產(chǎn)區(qū)的白蘭地，雅文邑則是產(chǎn)自雅文邑產(chǎn)區(qū)的白蘭地，雅文邑的歷史比干邑要悠久，更是歐洲地區(qū)最早的蒸餾酒。

干邑——法國(guó)干邑產(chǎn)區(qū)的白蘭地

干邑產(chǎn)區(qū)（Cognac）位于法國(guó)西部瀕臨大西洋的夏朗德省，波爾多（Bordeaux）之北，干邑白蘭地誕生于17世紀(jì)，干邑產(chǎn)區(qū)有得天獨(dú)厚的砂壤土，加上溫和氣候，成為最適宜種植釀制葡萄酒的優(yōu)質(zhì)葡萄的地區(qū)，只有采用干邑產(chǎn)區(qū)的葡萄釀制的白蘭地才能稱(chēng)為"干邑白蘭地"。

干邑是一種由葡萄酒蒸餾而來(lái)的烈酒，在將葡萄壓榨得到葡萄汁，然后同酵母一起發(fā)酵數(shù)星期，然后經(jīng)傳統(tǒng)的銅制壺式蒸餾器對(duì)酒液進(jìn)行兩次蒸餾，再置于橡木桶中至少陳釀2年。

雅文邑——雅文邑產(chǎn)區(qū)的白蘭地

雅文邑產(chǎn)區(qū)位于波爾多東南方向的法國(guó)南部地區(qū)，共有3大子產(chǎn)區(qū)，分別為上雅文邑（Haut Armagnac）、泰納雷澤（Tenareze）和下雅文邑（Bas Armagnac），葡萄種植主要集中在下雅文邑。

雅文邑也是一種由葡萄酒蒸餾而來(lái)的烈酒，葡萄采摘后，先將各種葡萄分開(kāi)發(fā)酵，再采用壺式蒸餾器（pot still）或塔式蒸餾器（column still）進(jìn)行蒸餾，然后置于橡木桶中熟成后，就可進(jìn)行調(diào)配了。

雅文邑與干邑最大的一個(gè)區(qū)別就是，雅文邑以年份酒而著名，而干邑則以調(diào)和酒而聞名。所謂的年份酒就是用同一年的葡萄壓榨醞釀而成，而調(diào)和酒則可以混合不同年份的酒。